Куряче філе в кефірі
Куряче філе в кефірі – корисне і смачне блюдо в різних варіаціях. Кращі рецепти курячого філе в кефірі, маринованого, запеченого
Хто б міг подумати, що куряче філе, приготоване або замариноване в кефірі, виходить настільки смачним, соковитим і ніжним, що встояти перед цим блюдом просто неможливо.
Напевно, кожна господиня погодиться, що курячу грудку складно приготувати так, щоб вона не вийшла жорсткою, сухуватою і часом навіть позбавленою смаку. Але завдяки соусів і маринадів з кефіру цю частину курки можна приготувати так, що вашим кулінарним здібностям позаздрить навіть кухар зі стажем.
Кефір зберігає і примножує соки курки, роблячи м’ясо м’яким і дуже соковитим, надаючи йому особливі смакові нотки.
Куряче філе в кефірі – найпростіший спосіб приготувати оригінальне, смачне блюдо з найбільш доступних продуктів, наявних в холодильнику практично у кожної господині.
Куряче філе в кефірі – загальні принципи приготування
Куряче філе в кефірі можна приготувати різними способами, додаючи за бажанням ті чи інші продукти.
В одних рецептах передбачається додавання кефіру при безпосередній термообробці (гасіння або запікання) м’яса, в інших – філе кладуть тільки в кефірний маринад.
У будь-якому випадку страву з курки виходить смачним. Основними ж перевагами його є:
• Простота приготування. В основному потрібно лише обробка м’яса, а у випадку з філе ця процедура не займає багато часу, тому цю частину курку можна купити вже готової.
• Доступність продуктів. Курка – це економічно вигідну м’ясо, кефір також не належить до дорогих продуктів. До того ж, придбати обидва продукту можна в будь-якому магазині: і мережевих великих маркетах, і в магазинах крокової доступності.
• Поживна і смакова цінність і в холодному, і в гарячому вигляді. Куряче філе навіть при розігріві не втрачає своїх смакових якостей.
• Курка і кефір – це ідеальне поєднання для меню дієтичного столу.
• Страву не жирний, не обтяжує шлунок, але в той же час воно дуже поживне.
• У страву можна додати будь-які додаткові інгредієнти. І курка, і кефір поєднуються практично з усіма продуктами: грибами, овочами, спеціями, сирами.
Рецепт 1: Куряче філе в кефірі
Інгредієнти:
• кілограм курячого філе;
• 600 мл кефіру;
• сіль, приправи.
Спосіб приготування:
1. Гарненько промиваємо філе курки, нарізаємо його невеликими шматочками, викладаємо в миску.
2. Посипаємо сіллю, спеціями і приправами. Перемішуємо.
3. Заливаємо м’ясо кефіром так, щоб курка повністю в нього поринула.
4. Прибираємо філе на дві години в холодильник.
5. Через відведений для маринування час прогріваємо духовку до 170 градусів.
6. Викладаємо філе куряче у термостійку форму, готуємо протягом години до утворення апетитною рум’яною кірочки.
Рецепт 2: Куряче філе в кефірі з томатами черрі і травами
Інгредієнти:
• 800 грам філе курки;
• 700 мл кефіру;
• дві часточки часнику;
• сіль, суміш італійських трав;
• томати черрі.
Спосіб приготування:
1. Викладаємо філе в миску, ставимо в раковину під проточну воду, ретельно промиваємо. Перекладаємо на паперовий рушник, обсушуємо.
2. У каструльку відповідного розміру наливаємо кефір, додаємо подрібнений часник, сіль, трави і перець. Перемішуємо.
3. Викладаємо в кефірний маринад підготовлене м’ясо. Знімаємо каструлю з куркою на 2-3 години в холодильник.
4. Беремо томати черрі, зазвичай на таку кількість м’яса досить 250 грам, але можна використовувати як більше, так і менше томатів.
5. Перекладаємо курку разом з маринадом на деко з глибокими бортами, поверх розкладаємо черрі.
6. Запікаємо при температурному режимі в 200 градусів приблизно 40 хвилин.
7. Після закінчення часу не поспішаємо виймати готове філе з виключеною духовки, даємо м’яса 5-10 хвилин настоятися і підрум’янитися.
Рецепт 3: Куряче філе в кефірі з гірчицею і базиліком
Інгредієнти:
• одна грудка на 550-600 г;
• 200 мл кефіру;
• 50 мл рослинного масла;
• 5-6 гілочок базиліка;
• чайна ложка сухої гірчиці;
• сіль, перець;
• три часточки часнику.
Спосіб приготування:
1. Грудку обполіскуємо, позбавляємо філе від шкірки і кісточок. Розрізаємо кожне філе на 2-3 частини.
2. У глибоку ємність наливаємо кефір, насипаємо суху гірчицю, перемішуємо.
3. Листя базиліка обполіскуємо, отряхиваем від вологи і дрібно шаткуємо. Часник очищаємо і подрібнюємо. Відправляємо обидва інгредієнта в кефірний маринад.
4. Вливаємо олію і ще раз перемішуємо. Крім усього перерахованого, можна також додати в маринад подрібнений перець чилі – але цей варіант підходить для любителів гострих страв.
5. Викладаємо шматочки курки в маринад.
6. Накриваємо ємність кришкою або харчовою плівкою і прибираємо на 6-8 годин в холодильник.
7. За час маринування не забуваємо час від часу перевертати філе, щоб м’ясо просочилося з усіх боків.
8. Викладаємо курку у форму, заливаємо маринадом.
9. Відправляємо куряче філе в кефірі в прогріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин.
Рецепт 4: Куряче філе в кефірі з сиром і грибами
Інгредієнти:
• 700 грам філе;
• 240 мл кефіру;
• 320 грам шампіньйонів;
• цибулина;
• морква;
• сіль, хмелі-сунелі, перець;
• зубчик часнику;
• зелень;
• 125 грам сиру.
Спосіб приготування:
1. Наливаємо кефір в глибоку миску насипаємо хмелі-сунелі, перець і сіль.
2. Сюди ж викладаємо пропущений через прес часник, натертий на дрібній стороні тертці сир, подрібнену свіжу зелень.
3. Філе промиваємо, якщо є необхідність, зрізаємо жир, знімаємо плівку. Нарізаємо невеликими кубиками. Обсмажуємо в сковороді до утворення легкої рум’яної скоринки.
4. Перекладаємо курку у форму для запікання, рівномірно розподіливши її по всьому дну.
5. На витопленому з курки жирі обсмажуємо нашатковану дрібними шматочками цибулину і дрібно терту моркву. Солимо, приправляємо перцем.
6. Перекладаємо у форму поверх курки.
7. В іншій сковороді обсмажуємо трохи підсолені печериці, нарізані невеликими кубиками.
8. Обсмажені гриби розкладаємо поверх овочевий пасерування.
9. Заливаємо все інгредієнти у формі кефірним маринадом.
10. Готуємо 30 хвилин, виставивши температурний режим на 200 градусів.
Рецепт 5: Куряче філе в кефірі з картоплею
Інгредієнти:
• півкілограма курячого філе;
• чотири зубчики часнику;
• 6-8 картоплин;
• 150 мл кефіру;
• сіль, перець, орегано;
• два томату.
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо великими шматками промите і обсушенное філе.
2. Змішуємо кефір з орегано, сіллю, подрібненим часником, перцем.
3. Заливаємо цією сумішшю викладені в миску шматки м’яса. Прибираємо на 1,5 години в холодильник маринуватися.
4. Картопля очищаємо, нарізаємо тонкими кружальцями або овалами. Розкладаємо на дно дека. Посипаємо спеціями і сіллю.
5. Поверх картоплі викладаємо нарізані на гуртки помідори.
6. Останнім шаром розкладаємо замариноване куряче філе.
7. Заливаємо все маринадом, в якому була курка, готуємо близько однієї години при 200 градусах.
Рецепт 6: Куряче філе в кефірі з чорносливом
Інгредієнти:
• 800 грам філе курки;
• 25 грам вершкового масла;
• 120 мл кефіру;
• часник за бажанням;
• 4-5 чорносливу;
• 60 грам сиру;
• паприка, сіль, перець.
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо очищений часник ножем дрібними кубиками.
2. Сир натираємо некрупною стружкою.
3. Чорнослив обполіскуємо, обтираем серветкою і нарізаємо довгими смугами.
4. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти для соусу до курячого філе в глибокій мисці.
5. Філе промиваємо, обсушуємо й розрізаємо на дві частини, але чи не дорізати докінця. Повинно вийти якусь подобу кишеньки.
6. Максимально розкриваємо «кишеньку», намагаючись не розірвати місце з’єднання. Злегка відбиваємо його молоточком, обсмажуємо на сковороді до апетитної скоринки з двох сторін.
7. Змішуємо кефір з паприкою і сіллю, викладаємо в суміш обсмажену курку на 30 хвилин.
8. Викладаємо замариноване філе на лист, запікаємо буквально 10-15 хвилин.
9. Подаємо, рясно полив соусом із сиру і чорносливу.
Рецепт 7: Куряче філе в кефірі з овочами
Інгредієнти:
• 350 грам філе;
• 280 мл кефіру;
• цибулина;
• морква;
• 300 г стручкової квасолі;
• дві картоплі;
• 220 грам шампіньйонів;
• сіль, перець;
• хмелі-сунелі, соєвий соус.
Спосіб приготування:
1. Крупно нарізаємо філе, попередньо промивши і просушити його.
2. Втираємо в м’ясо суміш подрібненого часнику, соєвого соусу, солі і спецій. Перекладаємо філе в каструлю або будь-яку іншу ємність. Прибираємо на 20-30 хвилин.
3. Обсмажуємо вистояне трохи м’ясо на змащеній сковорідці до рум’янцю, додаємо нарізані кубиками печериці і сіль, смажимо до випаровування вологи.
4. Очищаємо цибулю, моркву і картоплю. Нарізаємо середніми кубиками.
5. Викладаємо в сотейник спочатку цибулю, наливаємо трохи олію, обсмажуємо до пом’якшення. Додаємо моркву, потім картоплю. Вливаємо трохи води, додаємо сіль. Тушкуємо 10 хвилин.
6. Викладаємо до овочів курку та гриби, перемішуємо. Тушкуємо ще 10 хвилин.
7. Додаємо стручкову квасолю, заливаємо кефіром. Тушкуємо на самому повільному вогні близько 10 хвилин. Відключаємо газ.
Рецепт 8: Куряче філе в кефірі в мультиварці
Інгредієнти:
• півкіло філе;
• дві склянки кефіру;
• чайна ложка каррі;
• сіль, перець;
• одна цибулина.
Спосіб приготування:
1. Філе промиваємо та нарізаємо не дуже великими кубиками. Солимо, перчимо, перемішуємо.
2. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками, викладаємо в чашу мультиварки.
3. Наливаємо рослинне масло, виставляємо режим «Смаження», обсмажуємо протягом 5-10 хвилин до повного пом’якшення та придбання легкого рум’янцю.
4. Як тільки цибуля стане золотистою, викладаємо куряче філе. Смажимо, помішуючи, поки скоринка м’яса не схопиться.
5. Посипаємо м’ясо каррі, заливаємо кефіром. Стежимо за тим, щоб кисломолочний продукт повністю покрив курку.
6. Готуємо на режимі «Гасіння» 50 хвилин. Приблизно через 30 хвилин готування, кришку мультиварки відкриваємо і перемішуємо м’ясо.
7. Даємо страві настоятися на режимі «Підігрів» 10 хвилин, після чого подаємо з розсипчастим рисом і великою кількістю свіжої зелені.
Куряче філе в кефірі – хитрості, поради
• Якщо ви використовуєте кефір тільки для маринування, то врахуйте, що чим довше філе пролежить в маринаді, тим соковитіше воно вийде.
• Крім перелічених у рецептах спецій, ви можете додавати будь-які інші на свій розсуд. Куряче філе поєднується з орегано, розмарин, каррі, куркумою, паприкою, часником, перцем чилі, травами, чебрецем, зеленню.
• Якщо вам сподобався рецепт, а кефіру немає в наявності, ви можете використовувати замість нього класичний йогурт або сметану звичайну.
• Не забувайте про часник, але в той же час не кладіть його занадто багато, тільки для легкого аромату. Для гостроти ви може покласти мелений червоний перець або подрібнений чилі.
• Якщо ви готуєте куряче філе в кефірі без овочів, подавайте м’ясо з будь-яким традиційним гарніром: крупою, макаронами, овочами.
