Запіканка на кефірі

Запіканка на кефірі – найулюбленіша в світі! Різні рецептури овочевих і сирних ніжних ароматних запіканок на кефірі

Кефір – це не тільки корисний продукт, але і чудовий інгредієнт для всіляких запіканок.

Страви з них виходять ніжними, не дуже жирним і по-особливому смачними.

Побалуємось запеканками з кефіром?

Запіканка на кефірі – загальні принципи приготування

Чомусь при слові запіканка багато хто уявляють собі сирну страву. Так і є, саме цей продукт лідирує в багатьох рецептурах. Перед приготуванням запіканки його протирають і змішують з іншими інгредієнтами.

Що зазвичай кладуть:

• яйця;

• кефір;

• цукор, пудру або мед;

• борошно або манку;

• родзинки, цукати, сухофрукти;

• масло.

Якщо за рецептурою додається манка, то крупу змішують з кефіром і дають настоятися. Інакше крупинки не встигнуть розбухнути, взяти в себе вологу і будуть хрустіти. В овочеві і круп’яні запіканки з кефіром також може додаватися або манка борошно. Часто в них йдуть яйця, що забезпечують скріплення інгредієнтів між собою.

Дуже важливо, щоб готова страва легко покинуло форму і зберіг при цьому цілісність. Тому посуд для випічки завжди змащують. Для появи хрусткої скоринки дно і боки можна обсипати сухарями.

Рецепт 1: Сирна запіканка на кефірі з манкою

Класичний варіант сирної запіканки на кефірі з додаванням манної крупи. Блюдо просте, готувати його можна в духовці або в мультиварці.

Інгредієнти

• стакан манки;

• три яйця;

• 0,5 кг сиру;

• 1,5 склянки кефіру;

• склянка цукру;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 40 гр. масла;

• 4 ложки сухарів або манки;

• ваніль.

Приготування

1. З’єднуємо кефір з манкою, розмішуємо і залишаємо на півгодини. Нехай крупа поки набухає.

2. Збиваємо яйця з цукром віночком і відправляємо до набряклої манки.

3. Додаємо ваніль і перетертий сир. Можна його збити блендером до однорідності.

4. Рясно змащуємо форму шматочком вершкового масла і обсипаємо сухариками. Можна використовувати манну крупу.

5. Викладаємо приготовану масу для запіканки і розрівнюємо ложкою.

6. Ставимо на 40 хвилин випікатися. Температуру вище 180 не виставляємо.

7. Готової запіканці даємо трохи охолонути, потім нарізаємо на порційні шматки. Подаємо зі сметаною, згущеним молоком, варенням.

Рецепт 2: Манна запіканка на кефірі в духовці

Варіант незвичайної запіканки на кефірі в духовці, яка готується з манки. Тобто сир або інші крупи в неї не додаються. Для смаку кладемо трохи родзинок. Можна замінити цукатами або іншими сухофруктами.

Інгредієнти

• один стакан манки;

• 400 мл кефіру;

• 2 яйця;

• 90 грам масла вершкового;

• 3 ложки борошна;

• 70 грам родзинок;

• 160 грам цукру;

• ½ Ч. л. соди.

Приготування

1. Заливаємо крупу кефіром і залишаємо набухати на годину. Маса повинна стати гущі, а манка перетворитися в невеликі пластівці.

2. Окремо замочуємо у воді родзинки. Через півгодини рідину потрібно злити. Даємо виноградинам підсохнути.

3. Додаємо соду і добре розмішуємо. Можна не гасити оцтом окремо, кефір все зробить сам.

4. Збовтуємо яйця і цукровий пісок.

5. З’єднуємо родзинки з масою з манки і кефіру, вливаємо яйця і все ретельно розмішуємо.

6. В кінці додаємо борошно. Для аромату можна покласти ваніль, лимонну цедру.

7. Виливаємо майбутню запіканку у форму.

8. Печемо при 180 до готовності. У середньому близько 35 хвилин.

Рецепт 3: Сирна запіканка на кефірі з яблуками

Варіант дуже соковитою сирної запіканки на кефірі в духовці, яка готується з додаванням яблук. Але не менш смачно виходить з грушами, персиками, айвою. Можна додавати ягоди, але не дуже водянисті.

Інгредієнти

• 0,1 кг манки;

• 0,15 літра кефіру;

• 1 велике яблуко;

• 1 яйце;

• 0,25 кг сиру;

• 40 грам цукрової пудри;

• щіпка соди;

• 4 ложки олії.

Приготування

1. Розмішуємо манку з кефіром, додаємо до них щіпку соди і залишаємо на час.

2. Окремо перешиваємо сир з яйцем і цукровою пудрою, потім відправляємо до манки.

3. Додаємо три ложки рецептурного масла, за смаком корицю або ваніль. Але можна закласти і те і інше, вийде цікаво.

4. Яблуко очищаємо і ріжемо невеликими скибочками. Відправляємо в масу для запіканки і розмішуємо.

5. Останньою ложкою змащуємо форму. За бажанням обсипаємо сухариками.

6. Викладаємо запіканку, відправляємо готуватися в піч. Час залежить від товщини і коливається в межах 25-40 хвилин. Виставляємо не більше 180 градусів.

Рецепт 4: Капустяна запіканка на кефірі в духовці

Рецептура несолодкої капустяної запіканки з кефіром, яка підійде для вечері. За бажанням можна до неї додати порізану сосиску або трохи м’ясного фаршу. Спеції в це блюдо можна додавати будь-які на свій смак.

Інгредієнти

• 1,3 кг капусти;

• 3 яйця;

• 150 мл кефіру;

• 4 ложки борошна;

• одна цибулина;

• одна морква;

• 30 грам масла;

• 0,5 склянки сухарів.

Приготування

1. Ріжемо цибулю і моркву натираємо. Злегка пасеруємо на рецептурному олії.

2. Шаткуємо тонкою соломкою капусту, мнемо руками і змішуємо з пассерованнымии овочами.

3. Збиваємо яйця з кефіром, додаємо різні спеції. Можна покласти подрібнений часник або будь-яку зелень.

4. Додаємо в кефірну масу борошно і добре збиваємо, щоб не утворилися грудочки.

5. З’єднуємо кефірний соус з капустою, всі разом розмішуємо. Якщо будете додавати м’ясні продукти або ковбасні вироби, то можна на цьому етапі.

6. Змащуємо форму і присипаємо сухариками.

7. Викладаємо капустяну запіканку і випікаємо при 180. Час залежить від капусти. Якщо вона м’яка, то достатньо 20 хвилин. Якщо вона жорстка, то потрібно випікати довше.

Рецепт 5: Сирна запіканка на кефірі з горіхами

Варіант корисної сирної запіканки на кефірі з горіхами і медом. Використовуються волоські горішки і мигдаль. При необхідності можна використовувати один вид.

Інгредієнти

• 0,6 кг сиру;

• 0,1 г борошна;

• 0,1 кг волоських горіхів;

• 0,05 кг мигдалю;

• 4 ложки меду;

• 1 склянка кефіру;

• 3 яйця;

• 4 ложки сметани;

• 2ложки пудри;

• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Розігріваємо мед і змішуємо з кефіром. Крупинок і згустків бути не повинно.

2. Додаємо яйця і пудру, розмішуємо.

3. Вводимо перетертий сир і борошно, яку потрібно змішати з звичайним пекарським розпушувачем.

4. Обсмажуємо на сковороді волоські горішки. Не багато, досить хвилинки. Остуджуємо, рубаємо ножем на невеликі шматочки і відправляємо в запіканку.

5. Розмішуємо запіканку.

6. Перекладаємо масу в добре промазану форму і зверху покриваємо тонким шаром сметани.

7. Печемо 30 хвилин при 180 градусах.

8. Дістаємо з духовки, охолодити. Потім змащуємо залишилася сметаною, посипаємо подрібненим мигдалем і подаємо на стіл.

Рецепт 6: Картопляна запіканка на кефірі в духовці

Ще один варіант несолодкої запіканки на кефірі в духовці. Завдяки кефірної заливці, картопля виходить дуже ніжним і набуває незвичайний смак. Для додання страві апетитною скоринки використовується твердий сир.

Інгредієнти

• 0,8 кг картоплі;

• 0,35 літра кефіру;

• 4 зубчики часнику;

• 3 яйця;

• 0,5 пучка зелені будь;

• приправи для картоплі;

• 0,12 кг сиру;

• масло і сухарики.

Приготування

1. Очищаємо картоплю відварюємо в підсоленій воді. Але не до повної готовності. Досить варити після закипання 10 хвилин. Якщо картопля великий, то збільшуємо час до 13 хвилин. Остуджуємо, слив воду.

2. Подрібнюємо зелень і очищені зубки часнику. Змішуємо з кефіром, додаємо спеції і яйця. Заливку збиваємо вінчиком або звичайною виделкою.

3. Отуженные картоплини ріжемо кружечками по 3 міліметри.

4. Змащуємо форму і обсипаємо товченими сухарями. Якщо їх немає, то можна аналогічно використовувати манку.

5. Викладаємо перший шар з картоплі і поливаємо соусом. Потім знову картоплю і соус. Повторюємо верстви до кінця. Залишки ароматного кефіру виливаємо зверху на запіканку.

6. Відправляємо блюдо готуватися.

7. Дістаємо через 15 хвилин і посипаємо твердим сиром. Засмажуємо до скоринки ще стільки ж часу.

Рецепт 7: Сирна запіканка на кефірі з бананами

У цій сирної запіканки з бананами не тільки приємний смак, але і запаморочливий аромат. Вибираємо стиглі, але не темні плоди. Вони обов’язково повинні пахнути через шкірку – це перша ознака гарного смаку.

Інгредієнти

• ¾ Склянки кефіру;

• 2 банана;

• 2 яйця;

• 0,45 кг сиру;

• три ложки манки;

• 4 ложки цукру;

• одна ложка сметани.

Приготування

1. Як зазвичай, заливаємо манку кефіром і залишаємо для набухання хвилин так на 15, можна і більше.

2. Перетираємо сир з яйцями і цукровим піском, додаємо до нього вже набряклу крупу.

3. Очищаємо банани, ріжемо кільцями довільної товщини. Перемішуємо з основною масою запіканки. Можна додати ваніль.

4. Перекладаємо масу в змащену форму. Можна посипати ємність сухарями чи манкою, щоб у випеченого виробу з’явилася хрустка скоринка, а також не виникло труднощів з його вилученням.

5. Зверху розмазуємо ложку сметани.

6. Випікаємо близько півгодини. Якщо запіканка вийшла більше чотирьох сантиметрів завтовшки, то час збільшуємо. Температура 180.

Рецепт 8: Запіканка на кефірі в духовці «Дієтична»

Низькокалорійний варіант запіканки на кефірі, для якої не потрібна або манка борошно. Все набагато легше і простіше. Ідеальне блюдо для легкої вечері чи сніданку.

Інгредієнти

• 0,25 кг сиру;

• 2 яйця;

• 100 мл кефіру;

• жменю родзинок;

• 3 ложки вівсянки;

• 0,5 ложки олії.

Приготування

1. Яйця розтираємо з медом. Якщо зацукрований мед, то краще його розтопити.

2. Додаємо кефір і дві ложки вівсяних пластівців, розмішуємо і залишаємо в холодильнику на годину.

3. Дістаємо і додаємо протертий сир. Маса готова!

4. Решту по рецептурі ложку вівсяних висівок потрібно перемолоти на кавомолці. Але не зовсім в борошно. Крупинки мають бути видимими.

5. Змащуємо форму, посипаємо перемеленої вівсянкою.

6. Перекладаємо сирну масу і ставимо запіканку випікатися. Готується вона близько 20 хвилин. Температура виставляється середня (180-190 градусів).

Запіканка на кефірі – корисні поради та хитрості

• Найбільш смачні запіканки виходять у чавунних формах. Але їх складно знайти у продажу, зараз полиці магазинів завалені силіконом. Але якщо вдома є сковорода з чавуну, то її сміливо можна пристосувати для випічки страви.

• Запіканка апетитніше виглядає, якщо покрита рум’яною скоринкою. Щоб верх добре підсмажився, можна змастити його підсолодженої сметаною. Несолодкі запіканки посипають натертим сиром.

• Соду перед закладкою в запіканку гасити не потрібно, якщо за рецептурою використовується кефір. Кисломолочний продукт чудово нейтралізує неприємний смак і запах.

• Будь запіканка буде веселіше, якщо додати в неї яскраві цукати, курагу, чорнослив та інші сухофрукти. Або прикрасити готову страву кремом, конфітюром, декоративними посипками.

• Набрид звичний смак сирної запіканки? Спробуйте додати в рецептуру кокосову стружку, какао, корицю.

• Щоб зекономити час на приготування запіканки можна скористатися міксером. Він швидко з’єднає всі інгредієнти, при цьому не переб’є в пюре, як це робить блендер.