Лікер «Бейліз» в домашніх умовах
Лікер «Бейліз» в домашніх умовах: історія виробництва та приготування. Кращі рецепти домашнього лікеру «Бейліс»
«Baileys Irish Cream» – це чудовий напій, який підкорив серця багатьох мільйонів людей по всьому світу завдяки чудовому аромату і ніжного смаку.
Батьківщиною цього напою є Ірландія, країна, яка відома своєю пристрастю до м’якого алкоголю.
Загальні принципи приготування лікеру «Бейліз» в домашніх умовах
«Бейліз» має, як правило, кремовий або вершково-карамельний присмак, містить 17% алкоголю і цукор в пропорції 20 г на 100 мл він повинен Зберігатися при температурі не більше +25 °С, загальний термін зберігання – 24 місяці незалежно від того, раскупорена пляшка або немає. Також потрібно знати, що якщо ви стежите за своєю фігурою або сидите на дієті, то цим лікером захоплюватися не варто, оскільки він досить калорійний і містить 327 Ккал на 100 г напою.
Якщо ви вживаєте цей «Бейліз», то можете не сумніватися в його найвищій якості. Кожна партія напою проходить всі ступені контролю якості, а кожен з інгредієнтів в рецептурі, в тому числі добавки, має виключно натуральне походження, консерванти і штучні барвники не використовуються.
Лікер «Бейліз», крім класичного вершкового виду, буває ще кавовим, м’ятно-шоколадним, вершково-карамельним, а також зі смаком лісового горіха. Цей напій настільки хороший, що його можна використовувати абсолютно в будь-яких проявах. З нього можна приготувати чудові коктейлі, заважати з іншими алкогольними напоями, додавати в каву як альтернативу цукру і вершків або використовувати в якості добавки до таких десертів, як торт, печиво, морозиво, фруктовий салат і багатьом іншим.
Цей напій здатний додати будь-якого продукту ніжність, затишок і розкіш. Єдине, його не рекомендують змішувати з тоніком, газованою водою або цитрусовими соками, так як від газу і кислот вершки в лікері можуть почати згортатися, з-за чого лікер втратить свій первісний оксамитовий смак.
У лікер «Бейліз», крім безлічі позитивних якостей, як і у будь-якого алкогольного напою, є протипоказання.
Напій можна вживати:
- Особам до 18 років;
- Людям, що страждають від захворювань нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту і центральної нервової системи;
- Особам, які мають індивідуальну непереносимість сироваткового білка;
- Вагітним і годуючим жінкам.
Лікер «Бейліз» в домашніх умовах – хитрощі та поради
Для початку давайте розберемося, як правильно п’ється «Бейліз». Даний напій потрібно пити зі спеціальних злегка охолоджених лікерних чарочок (саму пляшку охолоджувати необов’язково). Якщо напій подається з льодом, тоді його потрібно подавати в келихах з-під вина чи мартіні. Лікер, як правило, вважається дижестівом, тобто він подається після прийому їжі, разом з десертом.
Що стосується закуски, то «Бейліз» зазвичай не закушують. А от чудово доповнити напій можна за допомогою морозива, всіляких десертів, фруктів, шоколаду, печива або сиру.
Приготувати лікер «Бейліз» вдома не тільки можна, але і потрібно, і зробити це набагато простіше, ніж ви собі уявляєте. Лікер, зроблений будинку, можна без проблем застосовувати як самостійний алкогольний напій, в коктейлях або як добавку до десертів. Само собою, зберігати домашній лікер, на відміну від заводського, 2 роки ніяк не можна, максимально допустимий термін – 6 місяців. У будь-якому випадку чим свіже напій, тим краще.
Для приготування лікеру «Бейліз» будинку, перш за все, потрібно визначитися з його основою. Як основу можна застосувати ірландський віскі або гарну горілку. Якість горілки при цьому має бути найвищим, в іншому випадку всі ваші зусилля можуть бути марними.
Не варто переживати, якщо під час настоювання в пляшці випаде незначний осад. Тут вся справа в якості вершків, тому все що потрібно, просто збовтати напій.
В процес приготування ви зіткнетеся з тим, що напій, зроблений будинку, не буде мати такої щільності, як оригінал, але в цьому немає нічого страшного. Якщо це сталося, то рецепт можна додати такий інгредієнт, як яєчний жовток. Жовтки зможуть надати напою потрібну густоту і м’якість, їх кількість на 0,5 напою має становити 2 штуки.
Також зовсім необов’язково наполягати напій 72 години, якщо у вас зовсім немає часу, достатньо і двох-трьох годин.
Отже, з рекомендаціями закінчили, переходимо до головного: рецептами лікер «Бейліз». Докладно розберемо 3 найпопулярніших рецепта напою.
Класика
Для приготування класичного варіанту цього лікеру приготуйте такі компоненти:
- хороша горілка – 0,5 л;
- свіжі вершки (жирність 30% – 350 мл;
- натуральне згущене молоко – 1 банка;
- ванілін – 1 пакетик.
Найчастіша помилка всіх недосвідчених аматорів лікеру – покупка дешевої, неякісної горілки. Незважаючи на те, що її смак практично не буде відчуватися за іншими інгредієнтами, саме якість горілки в рецепті – ключовий фактор. Якщо ви хочете, щоб домашній лікер приносив вам виключно позитивні емоції, а не головний біль і похмілля на наступний ранок, застосовувати якісний алкоголь.
Процес виготовлення:
1) для початку вершки охолодіть і гарненько збийте їх;
2) через пару хвилин додайте ванілін і продовжуйте збивати;
3) після цього тоненьким струменем заливаємо банку згущеного молоко, а ще через 5 хвилин – алкоголь;
4) всі компоненти потрібно ретельно перемішати до отримання однорідної маси;
5) після цього залишаємо наш напій настоятися. Бажано, щоб він простояв у холодильнику всю ніч або навіть кілька годин, але якщо ви поспішаєте, можна обмежитися двома-трьома годинами.
Рада. Якщо ви залишили лікер настоювати в холодильнику на кілька днів, не забувайте струшувати пляшку раз в 24 години, щоб не випадав осад.
Шоколадний
Також дуже популярною різновид напою є шоколадний «Бейліз». Щоб його приготувати вдома, нам потрібні ті ж самі компоненти, що і в класичному варіанті, єдиний інгредієнт, який потрібно додати – 150 г чорного шоколаду.
Процес виготовлення:
1) для початку слід підготувати шоколад, його потрібно розтопити на водяній бані. Щоб це зробити, скористайтесь маленької мисочкой, інакше шоколад може сильно розмазатися. Розтоплювати потрібно до тих пір, поки він не перетвориться в однорідну масу, проте не можна доводити до кипіння.
2) поки розтоплюється шоколад можна почати збивати попередньо охолоджені вершки і ванілін.
3) через 5 хвилин додайте згущене молоко і продовжуйте збивати, поки суміш трохи не нагріється;
4) після цього потрібно додати розтоплений шоколад. Будьте уважні, якщо згущене молоко і вершки будуть занадто охолоджені, шоколад може застигати крупинками, що загрожує зіпсованим напоєм;
5) в кінці залийте горілку.
Коли всі інгредієнти добре змішуються і повторно збиті, напій слід залити в пляшку і поставити в холодильник для настоювання на той же термін, що і в попередньому рецепті.
Кавовий
Для приготування кавового «Бейлиза» підготуйте ті самі складові, що і для класичного варіанту лікеру, а також 5 ст. л. розчинної кави.
Процес виготовлення:
1) Для початку потрібно розвести розчинну каву в деякій кількості теплих вершків або горілці і залишити остигати. Потім каву слід остудити і процідити через марлю. Щоб уникнути небажаних наслідків, процедуру краще проробити ще кілька разів;
2) потім потрібно гарненько збити охолоджені вершки з ваніліном і продовжити збивати, після чого поступово додавати згущене молоко;
3) після цього засипаємо кави, якщо воно розчинялося в алкоголі, заливаємо відразу його;
4) збиваємо всі складові до отримання однорідної маси ще 7 хвилин, після чого переливаємо лікер в пляшку і залишаємо в холодильнику.
Важливо! Кава має бути добре розчинений і без крупинок, інакше лікер може не вийти.
На завершення кілька слів про те, як правильно подавати цей напій. Перш ніж подавати лікер, повторно профільтруйте його, щоб у ньому не було зайвих жирів. Подається він, як правило, в охолодженому стані або з льодом. Для цього подробите лід в блендері, залийте туди ж лікер і ще раз гарненько збийте. Наливати напій потрібно в келихи з мартіні, посипавши його зверху дрібкою какао, це трохи пом’якшить фортеця лікеру.
Ну ось, мабуть, і всі рекомендації. Готуйте чудовий «Бейліз» і насолоджуйтесь його ніжним і вишуканим смаком, не виходячи з дому!
