Млинці на кефірі з окропом

Млинці на кефірі з окропом – улюблені ласощі в новому виконанні. Рецепти ажурні млинці на кефірі з окропом

Млинці на кефірі з окропом виходять тоненькими, дуже смачними, м’якими і ажурними.

Вважається, що на кефірі можна готувати тільки оладки, але сьогодні ми переконаємо вас у зворотному.

Завдяки кефіру, млинці виходять неймовірно ніжними і повітряними.

Млинці на кефірі з окропом – основні принципи приготування

Приготувати млинці на кефірі з окропом дуже просто. Замішування тіста займе трохи більше часу, ніж приготування основи для традиційних млинців на молоці. Млинці, замішані на кефірі, має злегка кислуватий присмак, так як вони готуються на основі кефіру. Але ця проблема легко вирішується, якщо в тісто додати побільше цукру або приготувати їх з солодкою начинкою.

Окріп можна вливати в борошно, в збиті яйця або ж у вже готове тісто. Щоб млинці вийшли «в дірочку» і пишними, кефір додають соду. Не треба її гасити, з цим чудово впорається кефір.

Млинці на кефірі з окропом мають масу переваг. По-перше – млинці готуються з звичного набору продуктів. Кефір можна замінити кислим молоком, але все ж, краще використовувати магазинний кефір. По-друге – ви сміливо можете експериментувати з добавками і начинками. Млинці з солодкою начинкою підійдуть в якості десерту для чаювання. Якщо приготувати млинці з начинкою з м’яса, сиру, риби, грибів і т. д., вийде смачне і ситне друге блюдо.

Звичайно, млинці можна подавати і без начинки. У цьому випадку до них подають сметану, джем, варення або солодкі соуси.

Рецепт 1. Млинці на кефірі з окропом

Інгредієнти

окріп – стакан;

два яйця;

40 мл рафінованої соняшникової олії;

харчова сода;

30 г цукру;

борошно – 250 г;

дрібка морської солі;

кефір – 250 мл

Спосіб приготування

1. У чаші міксера з’єднуємо кефір з цукром, яйцями, содою, рафінованою олією і сіллю. Хвилини три збиваємо. Потім всипаємо борошно і продовжуємо збивати, поки не вийде однорідна, досить густа маса без грудок. Заливаємо крутий окріп, не перестаючи збивати.

2. Чавунну сковороду, ставимо на вогонь і добре прожарюємо. Сковороду не змащуємо! Вливаємо порцію тіста і рівномірно розподіляємо його, нахиляючи сковороду, по всьому дну. Смажимо млинці з обох боків до рум’яності і складемо стопкою. Млинці подаємо з джемом або сметаною.

Рецепт 2. Тонкі млинці на кефірі з окропом

Інгредієнти

рафінована соняшникова олія – 80 мл;

кефір – 250 мл;

окріп – 250 мл;

цукор-пісок – 40 г;

250 г борошна пшеничного;

сіль і харчова сода – по 3 р.

Спосіб приготування

1. У миску вбиваємо яйця і збиваємо їх віночком з цукром до появи піни. Тепер вливаємо кефір, в який попередньо додаємо соду. Збиваємо ще хвилини три. Всипаємо все борошно, солимо і інтенсивно збиваємо вінчиком, щоб не залишилося грудок.

2. Вливаємо в тісто рафіновану олію і злегка збиваємо. Тісто має бути консистенції як на оладки. Тепер вливаємо киплячу воду, не припиняючи інтенсивно помішувати.

3. Спеціальну сковороду для млинців добре раскаливаем, дно змащуємо олією з допомогою силіконової пензлика. Вливаємо невелику порцію тіста, рівномірно розподіляємо його по дну і смажимо на середньому вогні з двох сторін. Подаємо млинці з варенням або сметаною.

Рецепт 3. Млинці на кефірі з окропом і сиром

Інгредієнти

сіль – щіпка;

кефір – стакан;

оливкова олія – 80 мл;

окріп – 200 мл;

2 яйця;

сир – 100 г;

200 г борошна;

40 г цукрового піску;

сода харчова.

Спосіб приготування

1. Сир перетріть через сито в миску, де будете замішувати тісто. Додайте сіль, соду харчову і цукор. Соду не гасіть, це зробить кефір. Все ретельно перемішайте і влийте кефір. Все ще раз перемішайте ложкою.

2. Вбийте в масу два яйця і цукор. Продовжуйте збивати все міксером. Поступово додайте борошно і, ретельно збивати, поки не вийде тісто як магазинна сметана. Тонкою цівкою вливайте киплячу воду, не припиняючи збивати, поки не вийде рідке тісто. Влийте олію і перемішайте.

3. Влийте трохи тесту на добре розігріту сковороду і розподіліть його рівномірно по дну. Смажте до рум’яності, потім переверніть млинець і обсмажте з іншого боку. Поверніть готові млинчики рулетиком і викладіть на тарілку і подавайте, поливши медом.

Рецепт 4. Млинці на кефірі з окропом і яблучним соком

Інгредієнти

4 г солі;

25 мл горілки;

30 г цукру;

неповний стакан яблучного соку;

склянку окропу;

75 мл рафінованої олії;

3 яйця;

150 г борошна;

неповний стакан кефіру.

Спосіб приготування

1. У глибоку чашку просіваємо борошно. Вливаємо в неї крутий окріп і, постійно помішуючи, заварюємо її. Якщо є грудочки, розтираємо їх лопаткою. Повинна вийти густа, гладка маса. Злегка остуджуємо отримане тісто.

2. В заварне тісто додаємо по одному яйця і добре збиваємо після кожного. Потім вливаємо кефір і рослинне масло. Додаємо сіль і цукор. Збиваємо міксером до однорідності. Додаємо пару ложок борошна, змішаної з содою, перемішуємо, щоб не було грудок. Тісто накриваємо і залишаємо в спокої на сорок хвилин.

3. Беремо шматок свіжого сала і нанизуємо його на вилку. Ми будемо використовувати його для змазування сковороди. Гарненько раскаливаем сковороду, змащуємо її маслом і виливаємо тісто. Повертаючи сковороду в різні боки, розподіляємо його по всьому дну. Смажимо млинці з двох боків до рум’яності. Подаємо млинці зі згущеним молоком або сметаною.

Рецепт 5. Млинці на кефірі з окропом і сирним сиром із зеленню

Інгредієнти

350 мл кефіру;

75 мл оливкової олії;

250 мл окропу;

сода харчова;

склянка борошна;

25 г цукру;

три яйця;

кухонна сіль;

сирний сир із зеленню.

Спосіб приготування

1. Збийте яйця з сіллю і цукром. Не припиняючи збивати на високій швидкості, тонкою цівкою влийте окріп. Не хвилюйтеся, яйця не згорнуться. При цьому маса збільшиться вдвічі, тому посуд беріть побільше.

2. До кефіру додати соду і перемішайте. Поступово додайте в заварную суміш кефір із содою і борошно. Замісіть досить рідке тісто. Якщо воно вийшло густуватим, можете додати окропу. Додайте в готове тісто рафіновану олію і перемішайте.

3. На сильному вогні розжарте сковороду, змастіть її і вливайте тонкою цівкою тісто. Нахиляючи в різні боки сковороду, розподіліть його по всій поверхні дна. Обсмажте млинці з двох сторін. Змастіть кожен сирним сиром із зеленню і скрутіть трубочкою. Подавайте млинці, полив сметаною.

Рецепт 6. Млинці на кефірі з окропом і м’ясною начинкою

Інгредієнти

Тісто

80 мл оливкової олії;

кухонна сіль;

три яйця;

борошно – стакан;

30 г цукру;

сода харчова;

250 мл окропу;

350 мл кефіру.

Начинка

300 г змішаного м’ясного фаршу;

сіль;

дві цибулини;

оливкова олія;

150 мл курячого або м’ясного бульйону.

Спосіб приготування

1. Вбиваємо яйця в чашу міксера, додаємо до них цукор і сіль. Злегка збиваємо. Потім вливаємо тонким струменем крутий окріп, не припиняючи процесу збивання.

2. Гасимо соду в кефірі, розмішуємо і вливаємо його в яєчну суміш, перемішуємо. Додаємо масло і борошно і збиваємо тісто до однорідності міксером на низькій швидкості.

3. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді, по мірі необхідності змащуючи її олією.

4. Очищену цибулю дрібно кришимо і обсмажуємо до м’якості в соняшниковій олії. Потім додаємо до нього фарш і смажимо, постійно помішуючи. Солимо і вливаємо бульйон. Накриваємо кришкою і тушкуємо все п’ять хвилин на невеликому вогні. Остуджуємо начинку і перебиваємо заглибним блендером до однорідності.

5. Половину млинчика змащуємо м’ясним паштетом і загортаємо рулетиком. Подаємо, полив сметаною. Такі млинці відмінно підійдуть в якості другої страви.

Рецепт 7. Шоколадні млинці на кефірі з окропом

Інгредієнти

дві склянки кефіру;

80 мл соняшникової рафінованої олії;

півкілограма борошна;

70 г цукру;

30 г какао-порошку;

3 г харчової соди;

два яйця;

склянку окропу.

Спосіб приготування

1. З допомогою міксера збиваємо яйця з дрібкою солі і цукром. Додаємо борошно і кефір в збиті яйця. Продовжуємо збивати все міксером до однорідності.

2. Закип’ятимо воду. Вливаємо киплячу воду в склянку, додаємо соду і швидко перемішуємо.

3. Вводимо окріп тонким струменем в млинцеву суміш і швидко збиваємо. Отриману суміш залишаємо на десять хвилин, потім вливаємо в неї олія соняшникова і ще раз перемішуємо.

4. Добре розігріваємо сковороду і змащуємо її маслом. Вливаємо частину тіста і розподіляємо його по всій площі, нахиляючи сковороду в різні сторони. Випікаємо млинці з обох сторін. Змащуємо сковороду по мірі необхідності. Звертаємо млинці трикутниками і подаємо з шоколадним кремом або згущеним молоком.

Рецепт 8. Млинці на окропі з окропом і соусом

Інгредієнти

Тісто

30 мл соняшникової олії;

сода харчова;

150 г борошна;

півсклянки окропу;

яйце;

кухонна сіль;

кефір – стакан;

30 г цукру.

Соус

60 мл натурального йогурту;

100 г білого шоколаду;

40 мл 33% вершків.

Спосіб приготування

1. Злегка підігріваємо в мікрохвильовці кефір. У глибокому посуді змішуємо кефір з яйцем, борошном, сіллю і цукром. Все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.

2. В половину склянки окропу додаємо соду і відразу перемішуємо. Виливаємо окріп тонким струменем в тісто, не припиняючи перемішувати.

3. Додаємо в тісто олію і збиваємо до однорідності. Тісто залишаємо в спокої на п’ять хвилин.

4. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді, змастивши її шматочком сала.

5. Білий шоколад ламаємо на шматочки. Вершки виливаємо в сотейник і ставимо на повільний вогонь, кладемо в них шоколад і перемішуємо. Тримаємо на вогні, поки шоколад не розчиниться повністю. Тепер вливаємо натуральний йогурт і перемішуємо.

6. Соус перелити в зручну посуд і подаємо його до млинців.

Млинці на кефірі з окропом – поради та хитрості

• Яйця для млинців використовуйте тільки свіжі. Перед тим, як додати їх у тісто, обов’язково збийте.
• Цукор і сіль, перед додаванням в тісто розчиніть в рідини в окремому посуді, щоб крупинки не зіпсували структуру тесту.
• Щоб млинці вийшли пишними і «в дірочку», додайте в тісто соду.
• Не збивайте тісто для млинців довго, щоб млинці не стали «гумовими».
• Не кладіть в тісто багато цукру, достатньо двох ложок на стакан борошна.