Пиріг з зеленою цибулею на кефірі

Пиріг з зеленою цибулею на кефірі – смачна домашня випічка. Рецепти пирогів з зеленою цибулею на кефірі в духовці і мультиварці

Зелена цибуля завжди додасть пирога свіжості, причому його додають в тісто, так і в начинку.

Тісто на кефірі виходить ніжним і м’яким.

Такий пиріг можна приготувати за лічені хвилини, що особливо важливо, коли несподівано прийшли гості або немає бажання або часу довго стояти біля плити.

Пиріг з зеленою цибулею на кефірі – основні принципи приготування

Тісто на кефірі можна приготувати рідким, дріжджовим або бездріжджовим способом. Простіше і швидше приготувати заливний пиріг. Для цього достатньо з’єднати всі інгредієнти і замісити рідке, однорідне тісто. Якщо у вас є трохи більше часу, можете замісити дріжджове або бездріжджове тісто. В рідке тісто можна так само додати дрібно нарізаний лук зелений.

Начинка з зеленої цибулі та яєць – найпопулярніша начинка, але не варто обмежуватися лише цим варіантом. Насправді існує багато рецептів смачних і різноманітних начинок з зеленим цибулею. Її можна приготувати з сиром, рибними консервами, ковбасою, грибами, шинкою, капустою або сиром.

При цьому варто відзначити, що якщо ви готуєте заливний пиріг, всі інгредієнти бажано піддати тепловій обробці, так як такий пиріг випікається швидко, а значить, начинка може залишитися неповноцінній. Ми зібрали перевірені і нові рецепти пирогів з зеленою цибулею на кефірі.

Рецепт 1. Заливний пиріг з зеленою цибулею на кефірі в духовці

Інгредієнти

120 г вершкового масла;

5 г розпушувача;

пів-літри кефіру;

300 г борошна;

великий пучок зеленої цибулі;

45 г цукру;

6 яєць;

3 г кухонної солі;

пучок зелені петрушки та кропу.

Спосіб приготування

1. Влийте в чашу міксера кефір і злегка збийте його. Всипте розпушувач і цукор. Додайте в суміш м’яке масло і збивайте все протягом п’яти хвилин.

2. Тепер невеликими порціями всипайте просіяне борошно, не припиняючи збивати, поки не вийде однорідне тісто, як на оладки.

3. Промийте під краном пучок зеленого цибулі. Обсушіть його і дрібно покришіть. Лука беріть багато, так як в процесі випікання він осяде.

4. Відваріть круто яйця, злийте гарячу воду і залийте їх холодною водою з-під крана. Остудіть, очистіть і крупно натріть. З’єднайте терті яйця з подрібненою цибулею зеленим, поперчіть, посоліть і перемішайте.

5. У силіконову форму влийте дві третини всього тесту. Зверху рівномірно розкладіть начинку і обережно залийте її рештою тестом.

6. Духовку розігрійте до 200 С. Поставте пиріг в духовку і запікайте до появи на поверхні рум’яної скоринки. Подавайте пиріг з солодким чаєм або молоком.

Рецепт 2. Пиріг з зеленою цибулею на кефірі в мультиварці

Інгредієнти

200 мл кефіру;

3 г харчової соди;

пучок зеленої цибулі;

дві щіпки солі;

десяток яєць;

30 мл майонезу;

350 г борошна.

Спосіб приготування

1. Беремо шість яєць і відварюємо їх протягом десяти хвилин. Потім зливаємо гарячу воду і заливаємо їх холодною. Чистимо яйця і кришимо як на олів’є.

2. Чотири яйця вбиваємо в чашу міксера і злегка збиваємо їх. Вливаємо кефір і додаємо сіль, майонез і соду. Продовжуємо збивати до однорідності. Потім невеликими частинами додаємо борошно і, перемішуючи ложкою, готуємо тісто без грудочок.

3. Пучок зеленого цибулі обполіскуємо під струменем води і злегка обсушуємо. Дрібно шаткуємо. Подрібнену цибулю з’єднайте з яйцями, солимо і ретельно перемішуємо. Начинку викладаємо в ємність мультиварки і розрівнюємо. Акуратно заливаємо її рідким тістом.

4. Закриваємо кришку мультиварки, активуємо режим «Випічка» і готуємо пиріг протягом 50 хвилин. За п’ять хвилин до готовності перевертаємо пиріг, щоб він був рум’яним з двох сторін. Потім виймаємо його з допомогою контейнера для готування на пару і остуджуємо.

Рецепт 3. Пиріг з зеленим цибулею, ковбасою і яйцями на кефірі

Інгредієнти

склянка кефіру;

50 г кунжуту;

шість яєць;

100 г твердого сиру;

400 г борошна;

рослинна олія;

сіль;

3 г соди;

перець чорний;

200 г вареної ковбаси;

40 г цибулі зеленої.

Спосіб приготування

1. Варену ковбасу порізати дрібними кубиками.

2. Пучок зеленого цибулі промийте і наріжте кільцями.

3. Відваріть чотири яйця, охолодіть і дрібно покришіть.

4. У глибокій мисці з’єднайте ковбасу з яйцями і зеленим цибулею. Все посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте.

5. У глибокий посуд вбийте два яйця, посоліть і збийте їх віночком.

6. В яєчну суміш влийте кефір. Борошно з’єднайте з содою і поступово всипаючи, продовжуйте збивати тісто, поки не вийде однорідна маса без грудок.

7. Роз’ємну форму змастіть маслом і обсипте манкою. Влийте половину тіста. Викладіть начинку і рівномірно розподіліть її по всій поверхні. Обережно залийте начинку тістом, що залишилося.

8. Зверху пиріг присипте тертим сиром і посипати кунжутним насінням. Духовку розігрійте до 180 С. Відправте форму з пирогом в духовку на годину, поки пиріг не покриється зверху рум’яної, апетитною скоринкою. Вийміть пиріг, остудіть і подавайте з молоком.

Рецепт 4. Швидкий пиріг з зеленою цибулею на кефірі

Інгредієнти

два яйця;

100 г цибулі зеленої;

склянка борошна;

5 г соди харчової;

200 г вареної ковбаси;

склянка кефіру;

250 г сиру твердого.

Спосіб приготування

1. Два яйця збийте з сіллю. Влийте кефір, перемішайте і залиште на кілька хвилин. Потім потроху додавайте борошно і добре перемішайте, щоб не залишилося грудок. Має вийти однорідне тісто як на оладки.

2. Зелень цибулі обполосніть, злегка обсушити і дрібно покришіть. Сир крупно натріть. Ковбасу порізати скибками. Викладіть тісто зелений лук, сирну стружку і ковбасу. Ретельно вимісити.

3. Змастіть шматочком вершкового масла деко і обсипте його сухарями. Влийте в нього тісто і розрівняти дерев’яною лопаткою. Поставте пиріг в розігріту духовку і запікайте 25 хвилин. Вийміть деко з готовим пирогом, остудіть і наріжте порційними шматками. Подавайте, полив сметаною.

Рецепт 5. Заливний пиріг з зеленою цибулею і куркою на кефірі

Інгредієнти

50 г вершкового маргарину;

кунжут;

склянка борошна;

сир твердий;

100 мл кефіру;

пучок зеленої цибулі;

харчова сода;

сушені трави;

дві курячі грудки;

80 мл вершків;

три цибулини;

два яйця;

50 мл сметани;

дві морквини;

75 мл соусу Ткемалі.

Спосіб приготування

1. Маргарин розтираємо з борошном в крихту. Злегка солимо, вливаємо кефір і замішуємо м’яке тісто. Загортаємо його в плівку і кладемо в холодильник.

2. Овочі чистимо від шкірки. Моркву крупно терм, а цибулю дрібно шаткуємо. Курячу грудку обполіскуємо, опускаємо її серветками і нарізаємо невеликими шматками.

3. Обсмажуємо курку на інтенсивному вогні, щоб м’ясо зверху схопилося апетитною скоринкою, а всередині залишилося сирим.

4. В окремій сковороді пасеруємо цибулю до прозорості, потім додаємо стружку моркви, половину пучка дрібно покришеної зеленого лука і тушкуємо ще хвилин п’ять. Потім перекладаємо овочеву піджарку до м’яса, перемішуємо і остуджуємо. Остигнула начинку заправляємо соусом Ткемалі і перемішуємо.

5. Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо його в пласт і викладаємо в глибоку форму, формуючи високі бортики.

6. Два яйця збиваємо зі сметаною, додаємо сушені трави, перчимо і солимо. Збиваємо до однорідності.

7. Викладаємо у форму з тістом начинку. Зверху присипаємо залишилися зеленою цибулею і заливаємо збитими яйцями так, щоб вона рівномірно покрила її. Присипаємо всі стружкою сиру і кунжутом. Відправляємо пиріг в духовку на сорок хвилин. Випікаємо при температурі 180 С. Подаємо пиріг з салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 6. Пиріг з зеленою цибулею і сайрою на кефірі в мультиварці

Тісто

два яйця;

30 мл рослинного масла;

300 мл кефіру;

5 г цукру;

250 г борошна;

6 г солі.

Начинка

банку натуральної консервованої сайри;

кухонна сіль;

чотири яйця;

щіпка червоного пекучого перцю;

пучок цибулі зеленої;

дві пучечки чорного перцю;

дві щіпки хмелі-сунелі.

Для змащування і посипання

25 г вершкового масла;

30 г кунжуту.

Спосіб приготування

1. Вбиваємо яйця в чашу міксера, додаємо цукор і сіль. Збиваємо до появи білої піни. Потім вливаємо кефір і продовжуємо збивати ще хвилини дві.

2. Борошно з’єднайте з розпушувачем і перемішуємо. Всипаємо отриману суміш невеликими порціями в збиті яйця з кефіром і перемішуємо ложкою, щоб не було грудок. Вливаємо олію і ще раз перемішуємо. Має вийти тісто консистенції як на бісквіт.

3. Розкриваємо банку з сайрою, зливаємо рідину. Рибу викладаємо в тарілку і розминаємо виделкою.

4. Яйця відварюємо, чистимо і крупно кришимо. Зелена цибуля обполіскуємо і шаткуємо кільцями.

5. Сайру з’єднуємо з зеленою цибулею і яйцем, присипаємо прянощами і перемішуємо. Якщо начинка вийшла сухою, можете додати трохи масла з консерви.

6. Кладемо в чашу мультиварки шматочок масла і активуємо режим «підігрів». Змащуємо стінки і дно розтопленим маслом. Виливаємо половину тіста і розрівнюємо дерев’яною лопаткою.

7. Викладаємо начинку і розподіляємо її, відступивши від стінок приблизно сантиметр. Обережно заливаємо її рештою тестом. Розрівнюємо і присипаємо кунжутним насінням.

8. Закриваємо кришку агрегату. Перемикаємо мультиварку в режим «Випічка» і готуємо пиріг протягом години. Через сорок хвилин відкриваємо кришку. Змащуємо маслом кошик для готування на пару і відкидаємо на неї пиріг.

9. Викладаємо пиріг знову в ємність мультиварки блідою стороною вниз і продовжуємо випікати. Залишаємо пиріг на підігріві ще на десять хвилин. Потім виймаємо, злегка остуджуємо і нарізаємо на порції.

Рецепт 7. Пиріг з зеленою цибулею і капустою на кефірі

Інгредієнти

100 г майонезу;

200 г борошна;

дві цибулини;

150 мл кефіру;

пучок зеленої цибулі;

шість яєць;

харчова сода;

півкілограма капусти;

прованські трави;

дві морквини.

Спосіб приготування

1. Тонко нашаткуйте капусту. Викладіть її в сотейник з товстим дном і обсмажуйте на середньому вогні, додавши трохи оливкової олії. Капусту смажте до м’якості.

2. Очищені цибулини дрібно нашаткуйте. Моркву крупно натріть. Додайте овочі в сотейник з капустою, приправте все прованськими травами і тушкуйте все разом сім хвилин. Три яйця відваріть, очистіть, покришіть і додайте в остигнула капусту з овочами. Перемішайте

3. Вбийте в глибоку посуд три яйця, злегка збийте їх, налийте кефір, додайте майонез. Перемішайте і поступово всипайте борошно з содою і сіллю. Збивайте тісто, поки не вийде гладка, однорідна маса.

4. Пучок цибулі промийте, обсушіть і покришіть кільцями. Викладіть зелений лук в тісто і ретельно перемішайте.

5. Вилийте половину тіста у термостійку форму, змащену маслом, розрівняти. Викладіть начинку. Зверху залийте її рештою тестом і розрівняйте ложкою. Поставте пиріг в духовку на сорок хвилин. Запікайте при 180 С. Подавайте пиріг зі сметаною.

Пиріг з зеленою цибулею на кефірі – поради та хитрості

• Перед тим, як додавати борошно в тісто, змішайте її з сіллю і розпушувачем або содою.
• Обов’язково просіяти борошно пару раз, щоб наситити його киснем.
• Для пирога можете брати кефір будь-якої жирності.
• Ви можете додати зелений лук не тільки в начинку, але і в тісто.
• Пиріг з зеленою цибулею на кефірі можете подавати з молоком, солодким чаєм, салатом зі свіжих овочів або полив його сметаною.