Шарлотка з абрикосами

Шарлотка з абрикосами: рецепти річного пирога! Варіанти дивовижною шарлотки з абрикосами, рецепти, фото і секрети господинь

Шарлотка – самий літній пиріг!

Готують його не тільки з яблуками.

Не менш цікавою виходить шарлотка з іншими фруктами, ягодами, горіхами.

Сьогодні герой – абрикос.

З ним пиріг виходить сонячним, ароматним і дуже смачним.

Приготуємо?

Шарлотка з абрикосами – загальні принципи приготування

Яйця незмінний інгредієнт будь шарлотки. Для приготування пирога їх збивають з цукром. У класичному варіанті додається тільки борошно. Але все частіше можна зустріти варіанти пирога на кефірі, зі сметаною, маслом. Ці інгредієнти облагороджують смак м’якушки, роблять його багатшим, а пиріг сытней.

Що можна додати для аромату:

• корицю;

• ваніль;

• лікер, коньяк;

• цедру лимона, апельсина.

Форму для шарлотки, змазують будь-яким жиром. Можна зверху присипати борошном, сухариками, манною крупою. Силіконові форми можна не змащувати, якщо вони в хорошому стані і не мають пошкоджень. В іншому випадку краще пройтися всередині шматочком масла.

Випікається шарлотка в мультиварці або в духовці. Готовність перевіряють проколюванням пирога дерев’яною паличкою (зубочисткою, сірником) в центрі або в самому товстому місці. Паличка повинна залишитися сухою, якщо не потрапила в абрикос. Якщо в рецептурі не вказана температура випічки, то за замовчуванням виставляється 180-190 градусів.

Шарлотка з абрикосами: рецепт з бісквітного тіста

Класичний варіант шарлотки з абрикосами, рецепт якої знайомий багатьом господиням. Простий у приготуванні і не вимагає багато часу пиріг.

Інгредієнти

• склянка цукру;

• склянка борошна;

• чотири яйця;

• ложка коньяку;

• 300 г абрикосів;

• за смаком кориця, пудра.

Приготування

1. Відокремлюємо промиті абрикоси від кісточок, складаємо в один шар і збризкуємо коньяком. Даємо трохи постояти, поки приготується тісто. Можна присипати фрукти корицею.

2. Духовку нагріваємо до 180 °C.

3. У велику миску розбиваємо яйця.

4. Занурюємо міксер, починаємо збивати.

5. Через хвилинку насипаємо цукор, збивати не припиняємо. Можна відразу встановити максимальну швидкість.

6. Як тільки яйця стануть пишними, і обсяг збільшиться в 2,5 рази, можна вимкнути міксер.

7. Додаємо в тісто борошно. Розмішуємо лопаткою знизу вгору.

8. Додаємо половинки абрикосів, легенько розмішуємо.

9. Перекладаємо тісто для шарлотки в будь-яку форму, ставимо випікатися.

10. Прикрашаємо готовий пиріг пудрою після охолодження.

Шарлотка з абрикосами: рецепт на кефірі

Варіант абрикосової шарлотки, для приготування якої можна використовувати не тільки кефір. Тісто також чудово виходить на ряжанці, звичайного кисляку, йогурт без добавок. Завжди можна пустити в хід залежаний і подкисший продукт.

Інгредієнти

• склянка кефіру;

• 0,12 кг масла злив.;

• 10 абрикосів;

• два яйця;

• 1,5 склянки борошна;

• склянка цукру;

• 8 грам соди.

Приготування

1. Розтоплюємо або просто розм’якшуємо масло, можна вчинити будь-яким способом. Перекладаємо в миску.

2. Додаємо цукор і трохи розтираємо.

3. Розбиваємо в масло по одному яйця, знову розмішуємо.

4. У кефір насипати соду, потім всі разом відправляємо в тісто. Можна використовувати розпушувач, збільшивши кількість в 1,5 рази.

5. Готуємо будь-яку форму. Можна використовувати мультиварку, отже, змащуємо її чашу.

6. Викладаємо половину тіста.

7. Поділяємо абрикоси навпіл, потім кожну розрізаємо ще раз навпіл. Викладаємо поверх тесту, не поглиблюємо.

8. Поливаємо зверху залишилася масою.

9. Ставимо шарлотку випікатися, температура середня. Готового пирога даємо трохи охолонути і тільки потім виймаємо з форми.

Шарлотка з абрикосами: рецепт з горіхами

Варіант ароматною яблучної шарлотки, в яку крім абрикосів також додаються волоські горішки. Їх небагато, але продукт дає дивовижний смак. Аналогічно можна закладати в пиріг мигдаль.

Інгредієнти

• склянка борошна плюс 1 ложка;

• 50 грам масла;

• склянка цукру;

• три яйця;

• ваніль;

• пакетик розпушувача;

• 2-3 ложки горіхів;

• 0,3 кг абрикосів.

Приготування

1. Збиваємо яйця До піни разом з цукровим піском.

2. Вводимо розтоплене, але остигле масло.

3. Додаємо борошно, змішавши її з розпушувачем і ваніллю.

4. Горішки рубаємо або подрібнюємо будь-яким іншим способом. Можна трохи обсмажити. Відправляємо в тісто для шарлотки.

5. Абрикос розбираємо половинками, ріжемо ще раз навпіл. Вздовж і впоперек, різниці ніякої.

6. Обсипаємо фрукти залишилася ложкою борошна і відправляємо в тісто. Перелити масу в форму.

7. Залишається тільки поставити шарлотку в духовку і довести до готовності.

Шарлотка з абрикосами: рецепт на сметані

Варіант ніжною шарлотки з абрикосами, рецепт без масла. У цей пиріг можна використовувати абрикоси з компоту, добре зцідивши з них рідина. Теж виходить смачно.

Інгредієнти

• 200 грам сметани;

• 150 грам цукру;

• 1 яйце;

• склянка борошна;

• 300 грам абрикосів;

• 5 грам розпушувача;

• щіпка солі.

Приготування

1. Розтираємо яйце разом з цукровим піском, вводимо в цю масу будь-яку сметану. Розмішуємо до часткового розчинення крупинок.

2. Додаємо борошно разом з розпушувачем і маленькою дрібкою солі. Тісто готове! Ваніль за бажанням.

3. Якщо використовуються свіжі абрикоси, то просто розбираємо і ріжемо шматочками. Перекладаємо тісто, розмішуємо і відправляємо на випічку.

4. Якщо використовуються фрукти з компоту, то краще викладати їх безпосередньо в сковороду, щоб не розім’яти при перемішуванні. Просто розкладаємо в хаотичному порядку і трохи поглиблюємо.

5. Випікаємо шарлотку до готовності.

Шарлотка з абрикосами: рецепт на сметані з майонезом

Цікавий варіант тесту для шарлотки, яке можна використовувати і для інших пирогів із різними наповненнями.

Інгредієнти

• 0,13 літра сметани;

• 0,13 л майонезу;

• 0,3 кг абрикосів;

• 1,3 склянки борошна;

• 0,5 пакетика пекарського розпушувача;

• склянка цукру (трохи не повний);

• одне яйце.

Приготування

1. Сметану можна відразу з’єднати з майонезом, просто викладаємо все в миску.

2. Додаємо яйце з рецептурним цукром. Беремо трохи неповний склянку. Але ласуни можуть використовувати і повну тару, навіть з гіркою.

3. Все розмішуємо віночком. Можна поступити простіше, збити пару хвилин міксером.

4. Додаємо борошно, висипаємо пекарський розпушувач і розмішуємо.

5. Додаємо шматочки свіжих абрикосів.

6. Перекладаємо в змащену, присипану борошном форму. Розрівнюємо шар ложкою для однакової товщини.

7. Печемо шарлотку в духовці. Модно використовувати і мультиварку, в такому випадку виставляємо режим «Випічка» готуємо 50 хвилин. Після сигналу відразу не відкриваємо, а залишаємо ще на чверть години настоятися.

Яблучна шарлотка з абрикосами: рецепт пирога соковитого

Варіант шарлотки з двома видами фруктів: яблуками та абрикосами. Для приготування тіста знадобиться кефір. Випічку можна робити як у духовці, так і в мультиварці на відповідній програмі.

Інгредієнти

• склянка кефіру;

• склянка борошна;

• 8 абрикосів;

• склянка цукру;

• 0,5 ч. л. кориці;

• 2 яблука;

• 0,1 кг масла;

• 2/3 ч. л. соди;

• 2 яйця.

Приготування

1. Промиваємо абрикоси, видаляємо кісточки і поділяємо на половинки.

2. Яблука очищаємо, ріжемо шматочками і складаємо в миску. Можна збризнути соком лимона, щоб фрукти не потемніли.

3. Включаємо духовку і можна приступати до приготування тіста. Температуру встановлюємо 190°C.

4. Розмішуємо соду в кефірі.

5. У мисці збиваємо яйця, додаємо цукор з кефіром і содою. Можна використовувати міксер і швиденько все перебивати.

6. Масло розтоплюємо. Але сильно не нагріваємо. Виливаємо в майбутнє тісто і збиваємо до однорідності, досить пари хвилин.

7. Залишається тільки ввести муку, яку обов’язково перед цим проціджуємо.

8. Додаємо в тісто шматочки яблук. Можна їх перед цим посипати порошком кориці або збризнути будь-яким спиртним напоєм, наприклад, лікером.

9. Виливаємо тісто у форму. Верх вирівнюємо лопаткою або просто ложкою.

10. Беремо абрикоси і розкладаємо по пирогу опуклою стороною вгору.

11. Відправляємо шарлотку на випічку. В середньому це займе близько півгодини.

Шарлотка з абрикосами: рецепт з бананами

Незвичайний варіант шарлотки з абрикосами. Рецепт з бананами дає пирога цікавий аромат, смак. Якщо банани великі, то достатньо одного фрукта.

Інгредієнти

• склянка борошна;

• склянка цукру;

• три яйця;

• 5 абрикосів;

• 2 банана;

• ваніль.

Приготування

1. Розбираємо абрикоси, розрізаємо кожну половинку ще раз. Банани очищаємо і ріжемо упоперек на кільця по сантиметру.

2. Яйця і цукор потрібно з’єднати в мисці, потім збити масу до хорошої піни.

3. Додаємо борошно до яєць, перемішуємо.

4. Додаємо банани в тісто, перекладаємо у форму.

5. Посипаємо шарлотку шматочками абрикосів, печемо пиріг до готовності.

Шарлотка з абрикосами – корисні поради та хитрості

• Немає абрикосів? Навіть консервованих? Не біда! Шарлотку можна приготувати з курагою. Сухофрукти заздалегідь замочують у теплій воді годин на 5, потім підсушують на серветках.

• Шарлотка точно не осяде і буде пишною, якщо додати в тісто пекарський розпушувач.

• Якщо абрикосів недостатньо для приготування пирога, то завжди можна додати інші фрукти і ягоди. Смачно виходить з родзинками, горіхами, чорносливом.

• Не варто абрикоси нарізати дуже дрібно. Інакше весь пиріг вийде вологим, м’якушці буде бракувати пишності і легкості.

• Пишна і повітряна шарлотка виходить у вищих формах. Якщо випікати пиріг на деко, він буде не таким м’яким і вийде сухою.

• Борошно для шарлотки завжди просівають. Продукт насичується киснем, це безпосередньо впливає на пишність пирога. До того ж просіяне борошно набагато легше розмішати в тесті, і вона не візьметься грудочками.