Їжачки в сметанному соусі

Рецепт 5. Їжачки з фаршу в сметанному соусі на сковороді

Інгредієнти

200 г рису;

суміш прянощів;

300 г м’ясного фаршу;

чорний мелений перець;

сіль кухонна.

Соус:

200 мл сметани;

зубок часнику;

трохи лимонного соку;

200 мл питної води;

зелень петрушки, базиліка, кропу і цибулі;

80 мл оливкової олії;

сіль, цукор і мелений чорний перець.

Спосіб приготування

1. Добре промиваємо під проточною водою рис відварюємо до напівготовності. Щоб крупа не розварилася, варимо її не накриваючи кришкою. У процесі приготування солимо. Потім відкидаємо на друшляк і промиваємо під струменем холодної води. Залишаємо, поки не стече вся рідина.

2. Фарш солимо, приправляємо прованськими травами і перцем, додаємо яйце, рис і вимішуємо до однорідності руками.

3. З отриманої рисово-м’ясною маси формуємо невеличкі кульки і обвалюємо їх у борошні. Дошку присипаємо борошном і викладаємо на неї готові їжачки.

4. Зелень добре промиваємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Перекладаємо в глибоку чашку, додаємо до неї дрібно нарізаний часник, сік лимона, сметану і оливкове масло. Перемішуємо до однорідності. Додаємо за смаком перець, сіль і цукор.

5. Ставимо на вогонь каструльку, виливаємо в нього соус і доводимо його до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і викладаємо в соус кульки з фаршу і рису. Тушкуємо п’ять хвилин, після чого перевертаємо і готуємо ще стільки ж часу.