Їжачки в сметанному соусі
Рецепт 5. Їжачки з фаршу в сметанному соусі на сковороді
Інгредієнти
200 г рису;
суміш прянощів;
300 г м’ясного фаршу;
чорний мелений перець;
сіль кухонна.
Соус:
200 мл сметани;
зубок часнику;
трохи лимонного соку;
200 мл питної води;
зелень петрушки, базиліка, кропу і цибулі;
80 мл оливкової олії;
сіль, цукор і мелений чорний перець.
Спосіб приготування
1. Добре промиваємо під проточною водою рис відварюємо до напівготовності. Щоб крупа не розварилася, варимо її не накриваючи кришкою. У процесі приготування солимо. Потім відкидаємо на друшляк і промиваємо під струменем холодної води. Залишаємо, поки не стече вся рідина.
2. Фарш солимо, приправляємо прованськими травами і перцем, додаємо яйце, рис і вимішуємо до однорідності руками.
3. З отриманої рисово-м’ясною маси формуємо невеличкі кульки і обвалюємо їх у борошні. Дошку присипаємо борошном і викладаємо на неї готові їжачки.
4. Зелень добре промиваємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Перекладаємо в глибоку чашку, додаємо до неї дрібно нарізаний часник, сік лимона, сметану і оливкове масло. Перемішуємо до однорідності. Додаємо за смаком перець, сіль і цукор.
5. Ставимо на вогонь каструльку, виливаємо в нього соус і доводимо його до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і викладаємо в соус кульки з фаршу і рису. Тушкуємо п’ять хвилин, після чого перевертаємо і готуємо ще стільки ж часу.