Їжачки в сметанному соусі
Рецепт 7. Їжачки в сметанному соусі з грибами
Інгредієнти
700 г м’ясного фаршу;
три чверті склянки питної води;
півсклянки рису;
олія соняшникова;
два яйця;
сіль кухонна і прянощі для м’яса;
400 г заморожених грибів;
250 р сметани;
три головки цибулі.
Спосіб приготування
1. Добре промийте під краном рис. Залийте його гарячою питною водою і залиште хвилин на сорок.
2. Цибулини почистіть і помийте. Дві цибулини нашаткуйте тонкими чверть кільцями, а одну дрібними кубиками. Гриби розморозьте і викладіть в друшляк, щоб зайва вода стікала. У глибокій сковороді розігрійте масло, викладіть в неї нарізану цибулю чвертькільцями і обсмажте до рум’яності. Потім додайте гриби і обсмажуйте ще десять хвилин, періодично перемішуючи. В кінці злегка присолите.
3. Відкиньте на сито замочений рис, залиште, щоб стекла вода. У фарш додати дрібно нарубану цибулину, яйце, рис, посоліть і поперчіть. Вимісіть до однорідності. Зліпити з фаршу кульки і викладіть їх поверх цибульно-грибний піджарки.
4. Розбавте сметану кип’яченою водою або бульйоном, посоліть, поперчіть, перемішайте і залийте отриманим сметанним соусом тефтелі. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте хвилин сорок на помірному вогні.