Їжачки в сметанному соусі
Рецепт 1. Їжачки в сметанному соусі в духовці
Інгредієнти
півкілограма свинячого фаршу;
мелений чорний перець;
рис – 100 г;
кухонна сіль;
яйце;
свіжа зелень;
морквина;
вершкове масло – 40 г;
цибулина;
томатна паста – 50 мл
Соус:
сметана – 200 г;
кухонна сіль;
пів-літра м’ясного бульйону;
масло вершкове – 40 г;
борошно – 30 р.
Спосіб приготування
1. Промити рис і відварити до готовності. Потім відкинутий на друшляк, і ще раз сполоснути під краном. Залишити, щоб вся рідина стекла.
2. Моркву і цибулину очистити від шкірки і подрібнити овочі як можна дрібніше. У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому подрібнені овочі.
3. Розбити в глибоку тарілку яйце і збити його злегка віночком. Зелень помити, обсушити і дрібно покришити.
4. У фарш викласти рис, додати до нього обсмажені овочі, томатну пасту, збите яйце і подрібнену зелень. Посолити, поперчити і добре вимісити руками.
5. З підготовленого фаршу сформувати довгасті тюфтельки і злегка обсмажити їх на рослинній олії.
6. Всипати на суху розігріту сковороду борошно і обсмажити її до золотистого кольору. В окремому посуді змішати сметану з бульйоном. Влити її в охолоджену борошно і ретельно перемішати з допомогою віночка, щоб не було грудочок. Посолити.
7. У глибоку форму викласти їжачки на невеликій відстані один від одного і залити їх сметанним соусом. Відправити форму на середній рівень духовки. Запікати хвилин сорок при 180 С. Готову страву присипати дрібно нарубаної зеленню і подавати з салатом зі свіжих овочів.