Їжачки в сметанному соусі
Рецепт 3. Ніжні їжачки з рисом в сметанному соусі
Інгредієнти
яловичий фарш – 400 г;
два склянки яловичого бульйону;
морква – дві шт.;
перець мелений чорний;
рис – 80 г;
кухонна сіль;
цибулина;
вершкове масло – невеликий шматочок;
яйце;
суміш сушених коренів – 25 р.
Соус:
бульйон – три склянки;
борошно – 40 г;
сметана – півсклянки;
парасолька кропу;
цукор – 10 р.
Спосіб приготування
1. Промиваємо під краном рис відварюємо до напівготовності. Потім відкидаємо на сито і залишаємо, щоб позбутися від зайвої рідини.
2. Обсмажуємо у вершковому маслі дрібно покришену цибулю, додавши в нього ложку сушених коренів. Моркву чистимо, натираємо на крупній тертці і так само обсмажуємо до м’якості.
3. Злегка збиваємо виделкою яйце і додаємо його в фарш. Сюди ж викладаємо остиглий рис і обсмажені овочі. Солимо і приправляємо перцем. Гарненько вимішуємо фарш і формуємо з нього їжачки. Викладаємо їх у змащену маслом форму, заливаємо до половини бульйоном, накриваємо фольгою і ставимо на сорок хвилин у духовку. Готуємо при температурі 180 С.
4. Борошно обсмажуємо на сухій сковороді. Поступово вливаємо в неї пів-літра бульйону, інтенсивно перемішуючи, щоб запобігти появі грудочок. Потім додаємо сметану і присипаємо цукром. Солимо і опускаємо в соус парасольку кропу на пару хвилин.
5. Залити їжачки сметанним соусом і залишаємо нудитися в духовці на п’ять хвилин. Подаємо зі свіжими овочами.