Їжачки в сметанному соусі
Рецепт 2. Їжачки в сметанному соусі з сиром
Інгредієнти
яловичина – 800 г;
соняшникова олія;
півсклянки рису;
листя свіжого салату;
сметана 15 % – 300 мл;
паста томатна – 30 г;
дві великі цибулини;
сіль;
яйце;
майоран, перець чорний і червоний і коріандр;
сир – 120 г;
свіжа зелень петрушки і кропу.
Спосіб приготування
1. Яловичу вирізку добре промити, зачистити від зайвого жиру і плівок і нарізати шматками. Двічі пропустити через м’ясорубку.
2. Очистити цибулину від лушпиння і дрібно накришити.
3. Промити під краном рис, відварити до напівготовності, відкинути на друшляк і залишити, поки вся рідина стече.
4. У фарш додати дрібно покришену цибулю, яйце і відварений рис. Посолити і приправити спеціями. Ретельно вимісити фарш руками. Сир нарізати невеликими шматочками.
5. Взяти трохи фаршу, сформувати з нього корж і викласти в центр шматочок сиру. З’єднати краї і зліпити фарш в кульку. Форму для випікання змастити олією і викласти в неї їжачки. Відправити форму на 20 хвилин у духовку. Запікати при 200 С.
6. Залишилася цибулину дрібно покришити. Так само подрібнити зелень. У глибокій чашці з’єднати сметану з томатною пастою, додати в суміш цибулю і зелень, посолити і приправити спеціями. Злегка збити сметанний соус віночком.
7. Вийняти з духовки їжачки, залити їх сметанним соусом і поставити в духовку на 35 хвилин. Продовжувати готувати при тій же температурі. Викласти їжачки на тарілку, застелену листям салату і подавати з червоним вином.