Маринована риба

Маринована риба: рецепти для тих, хто бажає жити довго і їсти смачно. Розповідаємо, як маринувати рибу вдома самому

Маринована риба

Маринована риба – страва одночасно смачна і корисна.

Поряд з овочами і фруктами його можна їсти багато, особливо не переживаючи за зайві калорії.

Крім того, риба уповільнює процеси старіння, знижує тиск і запобігає розвитку серцево-судинних проблем.

Вживаючи її два рази в тиждень можна поліпшити зір, стан шкіри і нормалізувати цукор в крові.

Страва готується не тільки в звичайні дні. Доречно воно і на святковому столі.

Мариновану рибу можна їсти як бутерброд, або порізати в салат. Вона стає ще смачніше, якщо запекти тушку на грилі або з шматочків приготувати шашлик.

Але якщо вона така популярна, то чому б не замаринувати рибку на домашній кухні?

Маринована риба – загальні принципи приготування

Для маринування можна використовувати будь-які види риби. Бажано тільки, щоб кісток було поменше, а тушка – щільна і жирненька.

Якщо риба морожена – її спочатку потрібно розморозити, але не повністю.

Невелика рибка маринується без оброблення. Велику потрібно випатрати, відокремити голову, хвіст і плавники. Обов’язково помити під проточною водою.

Як правило, риба звільняється від хребта і залишається філе. На ньому пінцетом прибираються дрібні кісточки. Філе розрізають на шматочки товщиною півтора–два сантиметри і тільки потім маринують.

Приготувати цілком можна і середню рибу, зробивши надрізи вздовж тушки.

Попередньо необхідно підготувати посуд потрібного розміру. Стане в нагоді і гострий ніж з зручною ручкою.

Риба маринується, як холодним, так і гарячим способом. У більшості рецептів присутній оцет. Але можна успішно обійтися і без нього, замінивши спеціями, лимоном або соєвим соусом.

У процесі приготування страви використовується коріандр, чорний перчик запашний, лавровий лист, цукор, морська або кам’яна сіль, цибулю. Додають також гірчицю, зіру, імбир, моркву і апельсини.

Маринована риба зберігається в холодильнику під закритою кришкою.

1. Як маринувати рибу в домашніх умовах з горілкою

Цей рецепт найбільш підходить для маринування червоної риби. Готову страву не тільки приємне на вид і запах, але і дуже смачне.

Інгредієнти:

• Кілограм рибного філе.

• По 50 грамів кропу і кінзи.

• Стебло селери.

• Два часникових зубка.

• Цибулина.

• Ст. ложечка оливкової олії.

• 0,150 мл горілки.

Спосіб приготування:

Рибне філе щедро посолити.

Подрібнити зелень, селеру і часник. Покласти їх на дно ємності для маринування.

Півкільцями нарізати цибулю. Пересипати його в ємність, розібравши на пір’я. Посолити і змішати руками, трохи натискаючи на інгредієнти.

Налити олію і розмістити зверху шматок риби.

Насипати на філе цибуля, селера і кілька гілочок кропу.

Ще смачненьке:  Запіканка з фаршем і картоплею

Залити горілкою. Залишити в холодильнику на добу.

Подається страва з зеленим салатом і каперсами. Доречно додати черрі.

2. Маринована риба: скумбрія за годину

Хочеться маринованої риби, але на її приготування потрібно кілька годин? Так, менше ніж за годину приготуємо!

Інгредієнти:

• Два філе скумбрії або одна рибина.

• Дві цибулини.

• 10 г коріандру.

• Стакан апельсинового соку.

• Один апельсин.

• Сіль.

• Стебло селери.

• Суміш перців.

• Рафінована оливкова олія.

Спосіб приготування:

Филируем скумбрію, видаляємо всі кістки. Розміщуємо шкірою вниз в ємність. Рясно солимо з обох сторін. Трохи перчимо і насипаємо коріандр в зернах.

Переставляємо в холодильник на півгодини.

Знімаємо цедру з апельсина і заливаємо її окропом через сито, щоб позбутися гіркоти.

Подрібнюємо цибулю за допомогою блендера і відправляємо його на сковорідку.

Селеру нарізаємо дрібною соломкою і пересипаємо на сковорідку до цибулі. Пасеруємо дві хвилини.

Додаємо цедру і вливаємо сік апельсина. Хвилин п’ять проварюємо.

Скумбрію заливаємо гарячим маринадом і відправляємо в холодне місце на сорок хвилин.

3. Як маринувати рибу в домашніх умовах по-голландськи

Слабосолона рибка – приємне і майже дієтичне легке блюдо. Калорій в ній не дуже багато.

Інгредієнти:

• Два філе.

• Цибулина.

• Морквина.

• Лимон.

• Дві ч. ложки цукрового піску.

• Чотири листочки лаврушки.

• Десять горошин перчика.

• Сіль морська.

Спосіб приготування:

Рибне філе звільнити від дрібних кісточок, нарізати шматочками. Укласти в посуд для маринування, покласти лаврушку і присолити.

Порізати півкільцями лимон і цибулю. Морквину перетворити на соломку за допомогою блендера або крупної терки.

На поверхню риби висипати цукор. Зверху викласти шар моркви, насипати горошинки перцю. Потім розкласти шар цибулі і шар лимона.

Залишити в холодильнику на добу.

4. Маринована риба по-естонськи

Рецепт сподобається тим, хто любить мариновану рибу в міру солоний.

Інгредієнти:

• Одна рибина.

• Цибулина.

• П’ять ч. ложечок яблучного оцту.

• Дві ч. ложки морської солі.

• Одна ч. ложка цукру.

• 250 мл теплої води.

• Десять горошин перчика.

• Щіпка коріандру.

• 0,050 кг кропу.

Спосіб приготування:

Підготувати рибне філе і нарізати на двосантиметрові шматочки.

Цибулину розрізати полуколечками.

В теплу воду висипати цукор і морську сіль. Влити яблучний оцет.

Покласти рибні шматочки в банку або в мисочку. Присипати цибулею і перемішати.

Зверху кинути коріандр і горошини перцю. Притрусити січеною зеленню. Влити маринад. Відправити на добу в холодильник.

5. Як маринувати рибу в домашніх умовах по-японськи

Апетитні рибні шматочки в кисло-солодкому маринаді порадують і гостей, і домашніх своїм ніжним і приємним смаком.

Інгредієнти:

Ще смачненьке:  Рецепт найсмачнішої картоплі по-селянськи за 25 хвилин

• Рибне філе.

• Цибулина.

• Морквина.

• 0,100 кг цукрового піску.

• 0,150 л винного оцту

• 0,050 л соєвого соусу.

• П’ять лаврових листочків.

• Одна ч. ложечка сушеного імбиру і зерен гірчиці.

• Десять горошин перцю.

• Сіль морська і зелень за смаком.

Спосіб приготування:

Рибне філе нарізаємо шматочками. Солимо з обох сторін.

Виливаємо в сотейник винний оцет. Додаємо соєвий соус і цукор. Помішуємо і доводимо до кипіння.

Знімаємо сковороду з вогню і додаємо імбир, лаврушку, чорний перець і зерна гірчиці. Остуджуємо маринад до кімнатної температури.

Нарізаємо цибулю кільцями. Морква перетворюємо в соломку за допомогою блендера.

Вкладаємо в скляний посуд шарами: цибулю, шматочки рибного філе, моркву. Заливаємо розсолом, маринадом. Додаємо нашатковану зелень.

Залишаємо в холодному місці на вісім–дванадцять годин.

6. Маринована риба: універсальний рецепт

Таким способом можна замаринувати не тільки морську, але і річкову рибу, таку як товстолобик.

Інгредієнти:

• Кілограм риби.

• Соняшникова олія.

• Цибулина.

Маринад (на один літр води):

• 0,100 кг солі.

• 0,100 кг цукрового піску.

• 100 мл оцту.

• Три лаврових листочка.

• Одна ч. ложечка коріандру в зернах.

• Десять горошин чорного перчика.

• П’ять горошин запашного перчика.

• Шість шт. гвоздики.

Спосіб приготування:

Поставити на вогонь воду в каструльці. Як тільки вона закипить, кинути всі складові маринаду, крім оцту. Помішувати і вимкнути після розчинення цукру і солі. Остудити до кімнатної температури.

Рибу звільнити від кісток і порізати на шматочки в два сантиметри завширшки.

В охолоджений маринад вилити оцет. Перемішати.

Замочити рибу так, щоб вона була повністю покрита маринадом.

Посуд закрити і помістити в холодне місце на добу.

Через зазначений час маринад можна злити.

Нарізати півкільцями цибулю.

Перекласти шарами рибу і цибулю в скляний посуд. Кожен шар полити олією.

7. Як маринувати рибу в домашніх умовах під гнітом

Простий і швидкий спосіб замаринувати рибку з ароматними прянощами і спеціями. Рецепт ідеально підходить для салаки і тюльки.

Інгредієнти:

• Один кг великої салаки.

• По десять горошин чорного перчика і запашного.

• Дві щіпки коріандру.

• ½ Ч. ложки зіри.

• Чотири листочки лаврушки.

• Три столові ложки з гіркою морської солі.

• Ст. ложечка цукру та оцту.

• 50 грамів масла рослинного.

Спосіб приготування:

Покласти рибу в глибоку миску шарами.

Залити в каструльку літр води і кинути горошини перцю, коріандр, зіру і лаврове листя. Засипати морську сіль і цукор. Перемішати і додати оцет.

Маринад закип’ятити і влити рослинне масло. Остудити.

Після того, як маринад досягне кімнатної температури, вилити його в посуд з рибою.

Ще смачненьке:  Тушкована цвітна капуста

Накрити тарілкою і притиснути так, щоб вона потонула в маринаді. Зверху поставити щось вагою близько кілограма. Залишити посуд з рибою під гнітом на добу.

Потім перемістити в холодильник і насолоджуватися смачною рибкою.

8. Маринована риба по-латвійськи

Нескладний рецепт маринування рибки своїми руками. Знадобиться чимало часу, але готову страву не розчарує ароматом і смаком. Шматочки рибки просто тануть у роті.

Інгредієнти:

• Одна рибка.

• По 50 грамів солі і цукру.

• 0,75 мл теплої води.

• 50 грамів оцту.

• Чайна ложечка цукру.

• 50 грамів масла рослинного.

• По ½ чайної ложечки перчика меленої, імбиру і коріандру.

• Червона цибулина.

Спосіб приготування:

Звільнити рибу від кісток, нарізати і укласти в посуд.

Розчинити у воді сіль.

Залити рибу соляним розчином і залишити на добу в холодильнику.

На наступний день приготувати маринад: змішати олію з оцтом і цукром. Додати спеції і перемішати.

В підготовлену ємність викласти кільця цибулі і шматочки риби шарами.

Вилити зверху маринад, закрити кришкою і перемішати вміст. Залишити на добу в холодильнику.

9. Як маринувати рибу в домашніх умовах для запікання на грилі

За цим рецептом найкраще маринувати скумбрію. Запечена на грилі риба дивно соковита і смачна.

Інгредієнти:

• Шість рибин.

• 30 грамів соку лимона і соняшникової олії.

• Цибулина.

• Приправа для риби.

Спосіб приготування:

Підготувати рибку, розбивши її.

Зробити надрізи на тушці через кожні два сантиметри. Скласти в глибоку посудину.

Цибулю подрібнити у блендері.

Змішати сік з соняшниковою олією.

Висипати цибулю в каструлю з рибою. Туди ж влити суміш соку і масла. Засипати приправою для риби. Все перемішати.

Залишити маринуватися на десять–дванадцять годин.

Готову рибку можна запікати на грилі, змащеному олією.

Маринована риба – хитрості і корисні поради

  • Не варто різати філе на маленькі і тоненькі шматочки. Під дією маринаду вони стануть кашею.
  • Річкова риба має характерний запах твані. Щоб позбутися від нього потрібно вимити тушки під проточною холодною водою і замочити на півгодини в міцному соляному розчині.
  • Для прискорення процесу розморожування рибу потрібно покласти в пакет і завантажити в холодну воду.
  • Не варто додавати в маринад більше оцту, ніж потрібно в рецепті: страва може бути дуже кислим.
  • А ось боятися пересолити не потрібно. Риба не вбере надлишки солі.
  • Філе можна розрізати на шматочки трохи під кутом. Це прискорить процес маринування.
  • Для зберігання готового продукту доцільно використовувати скляні банки або контейнери з щільною кришкою. Це збільшить термін придатності і захистить від поширення запаху на інші продукти харчування.