Маринована риба
6. Маринована риба: універсальний рецепт
Таким способом можна замаринувати не тільки морську, але і річкову рибу, таку як товстолобик.
Інгредієнти:
• Кілограм риби.
• Соняшникова олія.
• Цибулина.
Маринад (на один літр води):
• 0,100 кг солі.
• 0,100 кг цукрового піску.
• 100 мл оцту.
• Три лаврових листочка.
• Одна ч. ложечка коріандру в зернах.
• Десять горошин чорного перчика.
• П’ять горошин запашного перчика.
• Шість шт. гвоздики.
Спосіб приготування:
Поставити на вогонь воду в каструльці. Як тільки вона закипить, кинути всі складові маринаду, крім оцту. Помішувати і вимкнути після розчинення цукру і солі. Остудити до кімнатної температури.
Рибу звільнити від кісток і порізати на шматочки в два сантиметри завширшки.
В охолоджений маринад вилити оцет. Перемішати.
Замочити рибу так, щоб вона була повністю покрита маринадом.
Посуд закрити і помістити в холодне місце на добу.
Через зазначений час маринад можна злити.
Нарізати півкільцями цибулю.
Перекласти шарами рибу і цибулю в скляний посуд. Кожен шар полити олією.