Маринована риба

6. Маринована риба: універсальний рецепт

Таким способом можна замаринувати не тільки морську, але і річкову рибу, таку як товстолобик.

Інгредієнти:

• Кілограм риби.

• Соняшникова олія.

• Цибулина.

Маринад (на один літр води):

• 0,100 кг солі.

• 0,100 кг цукрового піску.

• 100 мл оцту.

• Три лаврових листочка.

• Одна ч. ложечка коріандру в зернах.

• Десять горошин чорного перчика.

• П’ять горошин запашного перчика.

• Шість шт. гвоздики.

Спосіб приготування:

Поставити на вогонь воду в каструльці. Як тільки вона закипить, кинути всі складові маринаду, крім оцту. Помішувати і вимкнути після розчинення цукру і солі. Остудити до кімнатної температури.

Рибу звільнити від кісток і порізати на шматочки в два сантиметри завширшки.

В охолоджений маринад вилити оцет. Перемішати.

Замочити рибу так, щоб вона була повністю покрита маринадом.

Посуд закрити і помістити в холодне місце на добу.

Через зазначений час маринад можна злити.

Нарізати півкільцями цибулю.

Перекласти шарами рибу і цибулю в скляний посуд. Кожен шар полити олією.