Заварне тісто для вареників

Заварне тісто для вареників – корисні поради та хитрості

• Заварювання і варка – слова однокореневі, але говорять про різних процесах. І дуже важливо це пам’ятати. Заварюють борошно пшеничне окропом і ні в якому разі не залишають довго на плиті. Інакше вийде тугий і густий пластилін, яким тільки й залишиться, що відправитися в сміттєве відро.

• Вважається, що гарне тісто треба вимішувати не менше десяти хвилин. І не кожні руки зможуть це зробити. Але завжди можна скористатися хлібопічкою з відповідною програмою.

• Тісто вийде м’яким і пухким, якщо у нього насипати щіпку соди. Особливо такий варіант підійде для виробів з ягодами та іншими солодкими наповненнями.

• Деякі господині вважають за краще сіль додавати в борошно. Але цей спосіб годиться тільки для сорту екстра. Якщо ж використовується звичайна сіль, то бажано розчинити кристалики в рідині.

• Якщо тісто для вареників йде борошно з твердих сортів пшениці, то можна не додавати куряче яйце. Вироби і без нього прекрасно тримати форму, неї розваряться, порадують смаком.

• Спеції можна додавати не тільки в начинку, але і в саме тісто. Для аромату і смаку можна насипати часник сушений, мелену паприку, куркуму, чорний перчик. Деякі вважають за краще класти рубаний кріп або петрушку.