Запіканка з пюре
Рецепт 2. Пюре з фаршем в духовці з Пармезаном
Інгредієнти
кг картоплі;
5 г спецій для фаршу;
два літра очищеної води;
50 г манної крупи;
600 г свинячого фаршу;
10 г солі;
80 мл соусу томатного;
50 г сиру Пармезану;
250 г цибулі;
80 мл рослинного масла;
вершкове масло – 30 г;
300 г моркви.
Спосіб приготування
1. Очищену картоплю помийте і варіть до м’якості. 2. Тим часом очистити і крупно натерти морквину. Цибулю почистіть і дрібно наріжте.
3. У сковорідку налийте рафіновану олію і добре розігрійте його. Викладіть в нього подрібнені овочі і обсмажте на середньому вогні до м’якості, час від часу помішуючи. Додайте м’ясний фарш і добре перемішайте. Тушкуйте під кришкою приблизно 15 хвилин. Приправте все спеціями для фаршу, посоліть і додайте томатний соус. Перемішайте і тушкуйте, накривши кришкою, ще хвилин десять.
4. Відвар з картоплі злити в окрему ємність. Розімніть овоч товкачиком, підливаючи відвар, поки не вийде ніжне однорідне пюре.
5. Візьміть круглу, глибоку форму для випікання. Змастіть стінки і дно вершковим маслом і присипте манкою.
6. Половину пюре перекладіть у форму і розрівняйте. Слідом викладіть начинку з обсмаженого фаршу і овочів. Начинку накрийте залишилися пюре і розрівняйте. Присипте запіканку дрібною стружкою сиру і відправте в духовку. Готуйте запіканку при 200 С протягом півгодини. Готову запіканку розріжте на порційні шматки і подавайте з соусом на основі сметани або вершків.