Запіканка з пюре
Рецепт 5. Запіканка з пюре з фаршем, грибами і горошком
Інгредієнти
оливкова олія;
кг картоплі;
спеції;
яловичий фарш – 200 г;
склянка питної води;
заморожена грибна суміш – 150 г;
головка цибулі;
жменя консервованого або замороженого горошку;
панірувальні сухарі – 100 г;
стакан молока;
пармезан – 100 г;
вершкове масло – 25 г;
борошно – 25 р.
Спосіб приготування
1. Злийте з відвареного до м’якості картоплі відвар. Овоч розімніть товкачиком, підливаючи відвар, в пюре до пухкої, однорідної консистенції.
2. У сковороді розтопіть масло і обсмажте в ньому подрібнену цибулю до прозорості. Додайте м’ясний фарш і продовжуйте смажити, постійно перемішуючи, щоб він вийшов крупинками. Викладіть до фаршу заморожену грибну суміш і горошок. Всі приправте сіллю і перцем. Влийте склянку очищеної води і тушкуйте на повільному вогні хвилин 20.
3. У сотейнику розтопіть масло, зніміть з вогню і додайте борошно, перемішайте, прибираючи всі грудки. Знову відправте на вогонь і, безперервно помішуючи, введіть тонким струменем молоко. Готуйте, помішуючи, на самому мінімальному вогні до загусання. В кінці приправити соус мускатним горіхом і сіллю.
4. Форму з високими фортами змастіть маслом і обсипте панірувальними сухарями. Викладіть тонкий шар пюре, полийте соусом і розкладіть тонкий шар начинки, присипте пармезаном. Таким чином збирайте запіканку, поки не закінчаться всі інгредієнти. Зверху полийте соусом і посипте тертим сиром, змішаним з сухарями. Випікайте в розігрітій до 180 С духовці протягом півгодини.