Яловичина в сметані

Яловичина в сметані – загальні принципи приготування

Звичайно, для приготування других страв краще всього використовувати філейну частину яловичини (м’якоть), шматки з кістками можна використовувати для приготування супів.

Краще всього купувати молоду яловичину або телятину, а от якщо вже потрапило м’ясо старої корови – його можна використовувати для приготування холодців або перемолоти у фарш.

Якщо м’ясо буде якісним, то і страва вийде по-справжньому смачною, ситною і ароматним.

Перед приготуванням м’ясо ретельно промивають, обсушують і нарізають згідно з рецептом – це можуть бути великі порційні шматки або невеликі шматочки.

В деяких випадку м’ясо потрібно буде відбити, в інших – досить просто замаринувати.

Маринад для м’яса можна використовувати будь: сметанний, гірчичний, на основі масла і соєвого соусу. Тільки небажано використовувати в маринаді лимон, його кислота може зробити яловичину жорсткою.

Яловичина в сметані або ділиться на два складових – це саме м’ясо і сметанний соус, або ці два інгредієнти готуються спільно.

До яловичини в сметані можна додати різні інгредієнти: овочі, гриби, сири. Також яловичина чудово поєднується з зеленню, горішками і різними спеціями.