Яловича печінка в сметані
Рецепт 3. Яловича печінка в сметано-гірчичному соусі
Інгредієнти
пшеничне борошно;
мелений чорний перець і морська сіль;
кг яловичої печінки;
гірчиця – 30 г;
230 г цибулі;
сметана – неповний стакан;
цукор – 10 р.
Спосіб приготування
1. Печінка моєму, викладаємо на обробну дошку і вирізаємо прожилки, знімаємо плівки і нарізаємо брусочками.
2. Змішуємо борошно з сіллю. Обвалюємо в борошні кожен шматок печінки і викладаємо в сковороду з розігрітим маслом. Смажимо до утворення апетитною скоринки. Перекладаємо обсмажену печінку в казанок.
3. Чистимо цибулю та нарізаємо його кільцями. Викладаємо в сковороду, присипаємо цукром і смажимо до рум’яності. У цибулю викладаємо сметану, перемішуємо, приправляємо перцем і кухонною сіллю. Додаємо гірчицю і доводимо до кипіння.
4. Заливаємо печінка отриманим соусом, вливаємо півсклянки м’ясного бульйону і тушкуємо печінка в соусі чверть години. Подаємо печінка в сметані з будь-яким гарніром або тушкованими овочами.