Яловича печінка в сметані

Рецепт 5. Яловича печінка в сметані з грибами

Інгредієнти

морська сіль і перець мелений;

печінка – півкілограма;

третина ст. рослинного масла;

пара цибулин;

півсклянки борошна;

банку консервованих печериць;

неповний склянку сметани;

сир – 100 р.

Спосіб приготування

1. Промиту печінку викладіть на обробну дошку і зніміть плівки і виріжте протоки. Наріжте її невеликими шматками. Викладіть їх в глибокий посуд і залийте молоком. Залиште її вимочуватися на три години. Це зробить печінка ніжною і м’якою.

2. Подрібніть у велику стружку сир. Очищену цибулю наріжте півкільцями. В окрему мисочку всипте борошно, додайте сіль і перець. Перемішайте.

3. Злийте з печінки молоко і злегка обсушіть шматочки. Кожен обваляйте в суміші борошна та спецій. Поставте на інтенсивний вогонь сковороду, влийте олію і добре розігрійте. Перекладіть в неї печінка і смажте до появи рум’яної скоринки. Викладіть її в окрему тарілку.

4. Викладіть цибулю в сковороду і злегка обсмажте до м’якості. Розкрийте банку з грибами, злийте маринад, а гриби викладіть в сковороду з цибулею. Тушкуйте все разом п’ять хвилин, періодично перемішуючи.

5. Викладіть в сковороду печінку, влийте сметану і перемішайте. Посипте зверху натертим сиром. Скрутіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою до готовності. Подавайте з гарніром з картоплі або рису.