Яловича печінка в сметані
Рецепт 5. Яловича печінка в сметані з грибами
Інгредієнти
морська сіль і перець мелений;
печінка – півкілограма;
третина ст. рослинного масла;
пара цибулин;
півсклянки борошна;
банку консервованих печериць;
неповний склянку сметани;
сир – 100 р.
Спосіб приготування
1. Промиту печінку викладіть на обробну дошку і зніміть плівки і виріжте протоки. Наріжте її невеликими шматками. Викладіть їх в глибокий посуд і залийте молоком. Залиште її вимочуватися на три години. Це зробить печінка ніжною і м’якою.
2. Подрібніть у велику стружку сир. Очищену цибулю наріжте півкільцями. В окрему мисочку всипте борошно, додайте сіль і перець. Перемішайте.
3. Злийте з печінки молоко і злегка обсушіть шматочки. Кожен обваляйте в суміші борошна та спецій. Поставте на інтенсивний вогонь сковороду, влийте олію і добре розігрійте. Перекладіть в неї печінка і смажте до появи рум’яної скоринки. Викладіть її в окрему тарілку.
4. Викладіть цибулю в сковороду і злегка обсмажте до м’якості. Розкрийте банку з грибами, злийте маринад, а гриби викладіть в сковороду з цибулею. Тушкуйте все разом п’ять хвилин, періодично перемішуючи.
5. Викладіть в сковороду печінку, влийте сметану і перемішайте. Посипте зверху натертим сиром. Скрутіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою до готовності. Подавайте з гарніром з картоплі або рису.