Яловича печінка в сметані
Рецепт 2. Тушкована яловича печінка в сметані
Інгредієнти
25 р борошна пшеничного;
400 г яловичої печінки;
по 5 г сушеного кропу і меленої солодкої паприки;
60 г цибулі;
по 2,5 г меленого коріандру, мускатного горіха;
2 зубчики часнику;
кухонна сіль;
сметана – 100 г;
60 мл олії раст.
Спосіб приготування
1. Добре вимиту печінка перекладемо в глибокий посуд і обіллємо окропом. Дістанемо печінка, почистимо від плівок і виріжемо протоки. Очищений продукт наріжемо довгими смужками.
2. Ставимо на вогонь глибоку сковороду і розігріваємо її. У добре розігріту посуд викладемо шматочки печінки і будемо обсмажувати, поки вся рідина не випарується. Тепер увіллємо масло. Цибулю, попередньо очистимо й дрібно нашинкуем. Додамо його до печінки. Перемішаємо і продовжуємо обсмажувати. Часник почистимо і гострим ножем дрібно накрошим. Його так само додамо до печінки. Приправимо всі кропом і іншими спеціями (крім чорного перцю). На цьому етапі не солимо. Будемо обсмажувати ще 5 хвилин.
3. Додамо в сковороду воду, накриємо кришкою і закип’ятимо. Потім убавим вогонь і тушкуємо ще хвилин 10. Тепер викладемо сметану, присолим, поперчити і змішаємо. В половині склянки води розведемо борошно, перемішуючи, щоб суміш вийшла без грудок. Тонкою цівкою виллємо її в сковороду, при цьому безперервно помішуючи. Тримаємо на вогні до загусання. Вимикаємо плиту і наполягаємо страву під кришкою ще чверть години. Тушковану печінку подаємо до будь-якого гарніру.