Яловича печінка в сметані
Рецепт 4. Яловича печінка в сметані з болгарським перцем
Інгредієнти
100 г молока;
400 г яловичої печінки;
по 5 г свіжого кропу і петрушки;
100 г цибулі;
10 г борошна пшеничного;
30 г гострого томатного соусу;
сметана – 50 г;
по 2 г кухонної солі і чорного меленого перцю;
10 г соняшникової олії;
100 г солодкого червоного перцю.
Спосіб приготування
1. Під краном печінку промиваємо, кладемо в глибоку ємність і обдаємо окропом. Виймаємо печінку очистити від плівки. Вирізаємо протоки і нарізаємо смужками. Складаємо печінка в миску, солимо і приправимо перчиком. Перемішуємо.
2. Ріпчасту цибулю чистимо, обполіскуємо і нарізаємо довгими пір’ям. Ставимо на плиту антипригарну сковороду, наливаємо олію, розігріваємо і перекладаємо в неї цибулю. Смажимо його до світло-коричневого кольору.
3. Додаємо до цибулі печінку і обсмажуємо все разом 5 хвилин. Кладемо нарізану соломкою болгарський перець і, періодично перемішуючи, смажимо ще 5 хвилин. Обсипаємо печінку і овочі борошном, швидко змішуємо і залишаємо на вогні ще на дві хвилини.
4. Змішуємо сметану з томатним соусом і розбавляємо суміш молоком. Заливаємо соус в сковороду, розмішуємо і тушкуємо на слабкому вогні близько десяти хвилин. В кінці присипаємо блюдо подрібненим кропом і петрушкою.