Як зробити козячий сир в домашніх умовах

Рецепт 5. Як зробити домашній козячий сир з вершками з коров’ячого молока

Склад:

  • Вершки (50%) 1,0 л
  • Козяче молоко 2 л
  • Лимонний сік 300 мл
  • Сметана (не менше 25%) 250 г

Приготування:

З’єднайте молочні продукти і підігрівайте на пару, щоб не підгоріли. Довівши до 30оС, поступово підливайте в молочну масу, тонкою цівкою, натуральний лимонний сік, при цьому безперервно і плавно помішуючи. Як тільки почнеться відділення сироватки у стінок каструлі, вимкніть плиту, припиніть перемішувати і дайте масі постояти до повного охолодження. Відокремте сироватку, перелив вміст каструлі в марлю, вистелену на друшляк (під нього заздалегідь встановіть піддон). Через 12 годин перекладіть сирну масу в блендер, додайте сметану і перебити.

Вершковий сир можна використовувати для приготування десерту або закусок. При додаванні сметани можна також використовувати різні смакові добавки: пряну зелень, бекон, рибу, гриби.

1 2 3 4 5 6 7 8 9