Як смажити рибу на сковороді

Рецепт 4. Минтай в клярі

Інгредієнти:

Філе минтая 1,2 кг

Сіль

Мед 50 г

Яблучний оцет 100 мл

Соєвий соус 25 мл

Розмарин 3-4 гілочки

Соус:

Сметана (25%) 200 г

Борошно 150 г

Чебрець рубаний-50 г

Сіль 10 г

Білий мелений перець 5 г

Насіння кунжуту, смажені 100 г

Спред для смаження 200 г

Приготування:

М’ясо минтая наріжте смужками або брусочками, складіть у ємність і замаринуйте медом, сіллю, оцтом і соєвим соусом. Перемішайте шматочки з маринадом, перекладіть і в пластиковий пакет і покладіть в нього його свіжі гілочки розмарину. Пакет можна залишити на ніч в холодильнику, щільно зав’язавши його.

Безпосередньо перед смаженням сметану з’єднайте з борошном, перебити блендером, додавши спеції, чебрець і смажені зерна кунжуту.

Мариновані шматочки риби осушіть серветкою, запаніруйте в борошні і, занурюючи кожен шматочок в приготований кляр, щипцями викладайте в киплячий жир, обсмажуючи до готовності.