Як смажити рибу на сковороді
Рецепт 4. Минтай в клярі
Інгредієнти:
Філе минтая 1,2 кг
Сіль
Мед 50 г
Яблучний оцет 100 мл
Соєвий соус 25 мл
Розмарин 3-4 гілочки
Соус:
Сметана (25%) 200 г
Борошно 150 г
Чебрець рубаний-50 г
Сіль 10 г
Білий мелений перець 5 г
Насіння кунжуту, смажені 100 г
Спред для смаження 200 г
Приготування:
М’ясо минтая наріжте смужками або брусочками, складіть у ємність і замаринуйте медом, сіллю, оцтом і соєвим соусом. Перемішайте шматочки з маринадом, перекладіть і в пластиковий пакет і покладіть в нього його свіжі гілочки розмарину. Пакет можна залишити на ніч в холодильнику, щільно зав’язавши його.
Безпосередньо перед смаженням сметану з’єднайте з борошном, перебити блендером, додавши спеції, чебрець і смажені зерна кунжуту.
Мариновані шматочки риби осушіть серветкою, запаніруйте в борошні і, занурюючи кожен шматочок в приготований кляр, щипцями викладайте в киплячий жир, обсмажуючи до готовності.