Як смажити рибу на сковороді

Рецепт 5. Смажена форель з лимоном і оливками

Інгредієнти:

Оливки 100 г

Стейки форелі 2 шт.

Часточки лимонів 4 шт.

Вершкове масло, розтоплене 60 г

Оливкова олія (для смаження) 75 мл

Мелений мигдаль 50 г

Борошно 120 г

Сіль, суміш мелених перців

Приготування:

Помиті і злегка просушені серветками стейки форелі збризніть лимонним соком і обваляйте в борошні, з’єднаної зі спеціями, горіхами, сіллю. Розігрійте масло і обсмажте стейки, по 10 хвилин з кожного боку. Прикрийте сковороду кришкою на 5 хвилин, щоб риба пропарилася, а потім знову обсмажте її з двох сторін по 2-3 хвилини з відкритою кришкою, до утворення скоринки.

Подавайте з скибочками лимона, порізаною кільцями оливками, полив гарячим маслом.

Як смажити рибу на сковороді – корисні поради та хитрості

• Перед тим як смажити рибу на сковороді в борошні, помийте її і збризніть соком лимона, щоб видалити запах.
• Обробну дошку, ножі і посуд після приготування риби потріть лимонної кіркою або оцтом.
• Відходи після очищення риби краще прибирати з приміщення відразу після обробки. Це – вкрай небезпечний джерело інфекції.
• Рибу можна і потрібно включати в дитячий раціон, але дітям вживати смажену рибу в їжу не варто. Спеціально для них відваріть шматочок м’якоті. Якщо дитина відмовляється їсти рибу з-за її запаху, додайте рибний бульйон цедру лимона, лавровий лист, побільше зелені, або рибний бульйон з’єднайте з курячим, щоб малюк нічого не помітив, а з м’яса риби приготуйте фрикадельки з рисом.