Як і скільки варити кальмари
Як варити кальмари, щоб були м’які (базовий рецепт)
Головний секрет соковитості кальмарів – короткочасне варіння. Ніколи морепродукти не закладаються в холодну воду, як м’ясо або риба. Рідина повинна бути киплячій.
Інгредієнти
• 1 кг кальмарів;
• вода;
• сіль.
Приготування
1. Ставимо в каструлю 2 літри води, насипаємо 2 чайні ложечки солі і відправляємо на плиту.
2. Підготовлені тушки кальмарів обдаємо окропом з чайника і під струменем холодної води пальцями знімаємо шкірку. Зазвичай, вона легко злазить.
3. Запускаємо морепродукти в киплячу воду, в яку ми додали сіль.
4. Включаємо максимальний вогонь і варимо 1,5 хвилини. Витягуємо і готово!
Скільки варити кальмари на пару
Багато господинь бояться використовувати для варіння морепродуктів воду, щоб не зробити їх жорсткими. Але насправді і на пару можна переварити і приготувати гумовий делікатес. Тому потрібно знати, скільки варити кальмари і як краще це робити.
Інгредієнти
• кальмари;
• лавровий лист;
• горошинки перцю.
Приготування
1. Підготовлені кальмари укладаємо у місткість пароварки.
2. В оду додаємо лавровий лист і кілька горошин перцю. Але можна і без них.
3. Встановлюємо таймер на 10 хвилин і все! Помічниця зробить все за вас.
4. Що робити, якщо немає пароварки? Можна використовувати мантоварку, встановити на каструлю друшляк або інше пристосування. У такому випадку після закипання води тушки варять близько 5-7 хвилин.