Як і скільки варити кальмари

Як варити кальмари, щоб були м’які (базовий рецепт)

Головний секрет соковитості кальмарів – короткочасне варіння. Ніколи морепродукти не закладаються в холодну воду, як м’ясо або риба. Рідина повинна бути киплячій.

Інгредієнти

• 1 кг кальмарів;

• вода;

• сіль.

Приготування

1. Ставимо в каструлю 2 літри води, насипаємо 2 чайні ложечки солі і відправляємо на плиту.

2. Підготовлені тушки кальмарів обдаємо окропом з чайника і під струменем холодної води пальцями знімаємо шкірку. Зазвичай, вона легко злазить.

3. Запускаємо морепродукти в киплячу воду, в яку ми додали сіль.

4. Включаємо максимальний вогонь і варимо 1,5 хвилини. Витягуємо і готово!

Скільки варити кальмари на пару

Багато господинь бояться використовувати для варіння морепродуктів воду, щоб не зробити їх жорсткими. Але насправді і на пару можна переварити і приготувати гумовий делікатес. Тому потрібно знати, скільки варити кальмари і як краще це робити.

Інгредієнти

• кальмари;

• лавровий лист;

• горошинки перцю.

Приготування

1. Підготовлені кальмари укладаємо у місткість пароварки.

2. В оду додаємо лавровий лист і кілька горошин перцю. Але можна і без них.

3. Встановлюємо таймер на 10 хвилин і все! Помічниця зробить все за вас.

4. Що робити, якщо немає пароварки? Можна використовувати мантоварку, встановити на каструлю друшляк або інше пристосування. У такому випадку після закипання води тушки варять близько 5-7 хвилин.