Холодець з свинини
Рецепт 6. Холодець з свинини (яловичих ніг і м’ясної качалки)
Інгредієнти:
• Свинячі ніжки – 4 шт.
• Яловичі ноги – 2 шт.
• Гойдалка м’ясна (яловича).
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Часник.
• Перець (чорний горошком), лаврове листя, сіль.
• Зелень петрушки.
Спосіб приготування:
Ніжки необхідно попалить, розрубати, почистити і помити. Потім всі перераховані вище компоненти з додаванням м’ясної гойдалки, обчищеними овочами та спеціями, покласти у велику каструлю або відро і залити водою.
Після закипання зменшити вогонь, накрити ємність кришкою і варити всі компоненти протягом 8 годин. В середині процесу варіння необхідно посолити холодець.
Далі, бульйон процідити, м’ясо викласти і розібрати від кісток і хрящів. Порізане м’ясо розкласти по тарілках і чашках, зверху на нього висипати часник, моркву, порізану цибулю і зелень.
Всі компоненти залити бульйоном (можна перемішати, для рівномірного розповсюдження жиру) і поставити в холодильник для рівномірного їх застигання.