Холодець з свинини

Рецепт 6. Холодець з свинини (яловичих ніг і м’ясної качалки)

Інгредієнти:

• Свинячі ніжки – 4 шт.

• Яловичі ноги – 2 шт.

• Гойдалка м’ясна (яловича).

• Цибуля ріпчаста – 2 шт.

• Морква – 2 шт.

• Часник.

• Перець (чорний горошком), лаврове листя, сіль.

• Зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Ніжки необхідно попалить, розрубати, почистити і помити. Потім всі перераховані вище компоненти з додаванням м’ясної гойдалки, обчищеними овочами та спеціями, покласти у велику каструлю або відро і залити водою.

Після закипання зменшити вогонь, накрити ємність кришкою і варити всі компоненти протягом 8 годин. В середині процесу варіння необхідно посолити холодець.

Далі, бульйон процідити, м’ясо викласти і розібрати від кісток і хрящів. Порізане м’ясо розкласти по тарілках і чашках, зверху на нього висипати часник, моркву, порізану цибулю і зелень.

Всі компоненти залити бульйоном (можна перемішати, для рівномірного розповсюдження жиру) і поставити в холодильник для рівномірного їх застигання.