Холодець з свинини
Рецепт 3. Холодець з свинини (з додаванням яловичини і яєць)
Інгредієнти:
• Свинячі ніжки – 2 шт.
• Шматок пісної м’якоті 1000 гр.
• Яловичина – 1000 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Морква -2 шт.
• Лаврове листя, сіль, перчик – згідно зі смаком.
• Яйця – 2 шт.
• Петрушка кучерява.
Спосіб приготування:
Всі м’ясні компоненти ретельно чиститься, миється і вкладається в каструльку. Зверху на 20 см м’ясні компоненти заливаються водою і все це доводиться до кипіння.
Після того як подальший бульйон закипить, з нього знімається пінка. Додаються овочі – цибуля, морква (нерезаные в цілому вигляді), сіль, перчик, лаврове листя.
Вогонь під каструлькою з холодцем зменшується і починається процес варіння протягом 6 годин під прикритою кришкою.
Коли м’ясо буде легко відокремлюватися від кісток, його необхідно вийняти, дрібно нарізати, одночасно видаляючи всі непотрібні компоненти, такі як хрящі, шкуру.
На дно у певні форми для холодцю або інший посуд необхідно викласти м’ясо, прикрасити зверху нарізаними кругляшками варених яєць і листочками кучерявою петрушки, залити процідженим бульйоном.
Тепер холодець зі свинини можна прибрати в холодильник для застигання.