Холодець з курячих лапок – поради та хитрості від шеф-кухаря
- Додайте в холодець з лапок шиї або спинки курки. Шийки додадуть холодцю ніжності, а спинки допоможуть йому швидше застигнути, не застосовуючи желатин.
- Перед приготуванням, лапки необхідно дуже ретельно очистити від шкіри, а також видалити кігтики.
- Обов’язково знімайте піну, якщо цього не зробити, холодець вийде каламутним.
- При варінні додайте спеції і овочі, це зробить смак страви насиченішим.
- Варіть холодець на дуже повільному вогні, щоб він нудився. Не допускайте кипіння!
