Холодець з курячих лапок
Рецепт 1. Холодець з курячих лапок і куркою
Інгредієнти
кілограм курячих лапок;
півтора літра питної води;
половина курячої тушки;
п’ять горошин чорного перцю;
морквина;
два лаврових листа;
цибулина;
сіль і спеції.
Спосіб приготування
1. Курячі лапки скласти в глибокий посуд і повністю залити окропом. Залишити на кілька хвилин. Завдяки цьому, очистити лапки буде набагато легше. Зняти з лапок шкіру і обрізати частину з нігтиком.
2. Половину курячої тушки промити, видалити все зайве і розрізати навпіл. Перекласти в каструлю курку і курячі лапки. Сюди ж додати очищені овочі цілком.
3. Залити все водою. Щоб вона повністю покривала м’ясо і варити з моменту закипання три години. Вогонь повинен бути мінімальним. Обов’язково зняти шумівкою піну.
4. Через відведений час дістати з каструлі м’ясо і лапки, а в бульйон додати спеції і варити ще п’ять хвилин. Посолити.
5. М’ясо з лапками остудити так, щоб їх можна було взяти в руки. Відокремити від кісток м’ясо. Робити це потрібно дуже уважно, щоб холодець не потрапили дрібні кісточки від лапок.
6. Цибуля викинути, а з моркви вирізати зірочки і викласти їх на дно формочок або тарілок. Поверх моркви розкласти рівним шаром м’ясо. Залити все бульйоном, остудити і поставити на шість годин в холодильник. Перед подачею форму або тарілку опустіть на декілька секунд у гарячу воду і переверніть її на блюдо.