Холодець з курячих лапок

Рецепт 7. Холодець з курячих лапок з желатином

Інгредієнти

курячі лапки, крила і шлунки – півтора кілограма;

склянка зеленого горошку;

пакетик желатину;

головка часнику;

велика морква;

дві цибулини;

корінь петрушки.

Спосіб приготування

1. Курячі крильця промийте. Лапки обшпарте і зніміть з них шкірку. Відрубайте кігтики. Шлунки виверніть, гарненько очистіть і промийте.

2. Викладіть всі м’ясні продукти в каструлю і залийте двома з половиною літрів питної води. Поставте ємність з м’ясом на повільний вогонь і варити, періодично знімаючи піну. Почистіть коріння і овочі. Викладіть їх у бульйон за годину до готовності. Посоліть і поперчіть.

3. Замочіть желатин у воді. Вийміть з бульйону м’ясні продукти, коріння і овочі. Остудіть, щоб їх можна було брати руками, і відокремте м’ясо від кісток. Бульйон процідіть. Викладіть в бульйон тельбухи, м’ясо і варити ще півгодини.

4. Процідіть желатин і розведіть його в неповному склянці теплого бульйону. Добре розмішайте. Тонкою цівкою влийте желатинову суміш в бульйон, безперервно перемішуючи.

5. Часник почистіть і дрібно покришіть. Викладіть його в бульйон, закип’ятіть і вимкніть вогонь.

6. На дно тарілки розкладіть зелений горошок і влийте в них холодець. Остудіть і перемістіть в холодильник. Перед подачею прикрасьте зеленню і вирізаними з морквини фігурками.