Холодець з курячих лапок

Рецепт 5. Холодець з курячих лапок з яловичиною

Інгредієнти

яловича голяшка;

часник;

півтора кг курячих лапок;

питна вода;

цибулина;

кухонна сіль;

морквина.

Спосіб приготування

1. Курячі лапки очистити від плівок і видалити фаланги з кігтиками. Яловичину і лапки добре промити і перекласти у велику каструлю. Залити чотирма літрами води, накрити кришкою і поставити на плиту. Довести на сильному вогні до закипання. Потім скрутити вогонь і зняти шумівкою піну з поверхні бульйону. Продовжувати варити холодець близько чотирьох годин.

2. Почистити і помити цибулю та моркву. Викласти овочі за годину до закінчення приготування холодцю. В кінці посолити бульйон.

3. Викласти м’ясо з лапками в миску і остудити його. Відокремити м’ясо від кісток, уважно стежачи, щоб всі дрібні кісточки були видалені. Великі шматки м’яса подрібнити. Овочі так само видалити з бульйону. Цибулину викинути, а моркву нарізати скибочками.

4. Кілька зубків часнику очистити і порізати тонкими слайсами.

5. На дно глибокої посуду викласти скибочки моркви і часнику. Посипати все дрібно нарубаною зеленню. Розкласти шматочки м’яса і залити все бульйоном. Повністю остудити холодець і переставити його в холодильник. Перед подачею нарізати холодець шматочками.