Холодець з курячих лапок
Рецепт 5. Холодець з курячих лапок з яловичиною
Інгредієнти
яловича голяшка;
часник;
півтора кг курячих лапок;
питна вода;
цибулина;
кухонна сіль;
морквина.
Спосіб приготування
1. Курячі лапки очистити від плівок і видалити фаланги з кігтиками. Яловичину і лапки добре промити і перекласти у велику каструлю. Залити чотирма літрами води, накрити кришкою і поставити на плиту. Довести на сильному вогні до закипання. Потім скрутити вогонь і зняти шумівкою піну з поверхні бульйону. Продовжувати варити холодець близько чотирьох годин.
2. Почистити і помити цибулю та моркву. Викласти овочі за годину до закінчення приготування холодцю. В кінці посолити бульйон.
3. Викласти м’ясо з лапками в миску і остудити його. Відокремити м’ясо від кісток, уважно стежачи, щоб всі дрібні кісточки були видалені. Великі шматки м’яса подрібнити. Овочі так само видалити з бульйону. Цибулину викинути, а моркву нарізати скибочками.
4. Кілька зубків часнику очистити і порізати тонкими слайсами.
5. На дно глибокої посуду викласти скибочки моркви і часнику. Посипати все дрібно нарубаною зеленню. Розкласти шматочки м’яса і залити все бульйоном. Повністю остудити холодець і переставити його в холодильник. Перед подачею нарізати холодець шматочками.