Холодець з курячих лапок

Рецепт 2. Холодець з курячих лапок та індички

Інгредієнти

півтора кг курячих лапок;

кухонна сіль;

кг курячих стегон;

мелений чорний перець;

крило індички – 800 г;

два лаврових листа;

головка часнику;

десять горошин запашного перцю;

три цибулини;

морква – 180 р.

Спосіб приготування

1. Крила індички, курячі лапи і стегна добре промити. Лапи залити окропом і очистити їх від шкіри. Обрізати частину з нігтями. Всі м’ясні продукти викласти в каструлю і залити холодної питної водою. Залишити на пару годин. Потім злити воду, вийняти стегна, а лапи і крила залити чистою водою. Поставити каструлю на плиту і довести до кипіння, зняти піну і скрутити вогонь до мінімуму. Варити три години. Через це час додати в каструлю стегна, закип’ятити, зняти піну і продовжувати готувати на слабкому вогні ще дві години.

2. Очистити моркву і цибулини. Додати їх у бульйон. Через півтори години додати сіль і спеції. У загальній складності холодець повинен варитися близько шести годин.

3. Коли холодець буде готовий, вимкнути вогонь і вийняти м’ясні продукти. Злегка остудити їх і відокремити м’ясо від кісток. Великі шматки м’яса нарізати шматочками. Перекласти м’ясо в миску, посолити і видавити в нього часник. Перемішати. З бульйону зібрати ложкою зайвий жир.

4. Розкласти м’ясо по тарілках і залити бульйоном. Коли холодець повністю охолоне, відправити його в холодильник на кілька годин.