Холодець з курячих лапок
Рецепт 2. Холодець з курячих лапок та індички
Інгредієнти
півтора кг курячих лапок;
кухонна сіль;
кг курячих стегон;
мелений чорний перець;
крило індички – 800 г;
два лаврових листа;
головка часнику;
десять горошин запашного перцю;
три цибулини;
морква – 180 р.
Спосіб приготування
1. Крила індички, курячі лапи і стегна добре промити. Лапи залити окропом і очистити їх від шкіри. Обрізати частину з нігтями. Всі м’ясні продукти викласти в каструлю і залити холодної питної водою. Залишити на пару годин. Потім злити воду, вийняти стегна, а лапи і крила залити чистою водою. Поставити каструлю на плиту і довести до кипіння, зняти піну і скрутити вогонь до мінімуму. Варити три години. Через це час додати в каструлю стегна, закип’ятити, зняти піну і продовжувати готувати на слабкому вогні ще дві години.
2. Очистити моркву і цибулини. Додати їх у бульйон. Через півтори години додати сіль і спеції. У загальній складності холодець повинен варитися близько шести годин.
3. Коли холодець буде готовий, вимкнути вогонь і вийняти м’ясні продукти. Злегка остудити їх і відокремити м’ясо від кісток. Великі шматки м’яса нарізати шматочками. Перекласти м’ясо в миску, посолити і видавити в нього часник. Перемішати. З бульйону зібрати ложкою зайвий жир.
4. Розкласти м’ясо по тарілках і залити бульйоном. Коли холодець повністю охолоне, відправити його в холодильник на кілька годин.