Холодець в мультиварці
Холодець в мультиварці з індички
Інгредієнти:
• кілограм курячих лапок;
• вирощувати індичат гомілка – 400 грамів;
• 400 грамів крил;
• головка цибулі;
• невеликого розміру морквина;
• лаврушка – 2 листочка;
• корінь селери.
Спосіб приготування:
1. Обшпарте окропом курячі лапки, зніміть ороговілу і грубу шкіру, ножицями видаліть кігті і ретельно промийте під краном.
2. Закладіть оброблені лапки у відповідну емальовану каструлю, залийте півтора літрами води і поставте варити.
3. В процесі закипання періодично видаляйте утворюється на поверхні піну.
4. Коли вода закипить, зменшіть вогонь на самий мінімальний, бульйон не повинен кипіти, і продовжуйте варити 4-5 годин.
5. Поки вода в каструлі закипає, у варильну ємність мультиварки викладіть оброблені крила і м’ясо індички.
6. Додайте добре вимиту цибулину в лушпинні, можна зняти тільки верхній її шар, очищену від шкірки моркву і селеру.
7. Влийте воду, також півтора літра, і готуйте п’ять годин при включеному режимі «Гасіння».
8. Зніміть з вогню каструльку з сварившимися лапками. Готові лапки повинні розвалюватися, а готовий концентрований бульйон склеювати пальці. Викладіть в миску м’ясо з чаші і трохи остудіть.
9. Обидва отриманих бульйону змішайте і процідити в окремий посуд, підсолити за смаком.
10. Розкладіть по тарілках подрібнене ножем або розібране на волокна варене м’ясо без кісток, додайте подрібнену зелень, подрібнений часник і залийте бульйоном. Злегка розколотіть виделкою, щоб зелень і часник рівномірно розійшлися по холодцю і приберіть в холодильник.
11. Для надання особливого аромату і смаку, можна в кожну тарілочку до м’яса додати 1-2 чайних ложки вина «Мадера», перемішати, дати вину вбратися і тільки після цього залити бульйон.