Холодець в мультиварці
Збірний холодець в мультиварці
Інгредієнти:
• дві свинячі ніжки;
• півкілограма яловичини (м’якоть);
• цілісна курка вагою до 900 грамів;
• велика цибулина;
• три невеликих морквини;
• шість горошин перцю;
• гвоздика – 4 шт.;
• п’ять зубців часнику;
• три лаврових листочка;
• один невеликий корінь селери;
• три гілочки зелені петрушки.
Спосіб приготування:
1. Замочіть на три години в холодній воді м’ясо, ніжки і курку. Яловичину і курку можна замочувати в одній ємності, а ніжки в окремій мисці.
2. Видалити за допомогою пінцета з курки пір’я та їх залишки.
3. Ножем з усіх боків ретельно оскоблите ніжки, особливу увагу приділіть копытцам і області навколо них, огрубілі ділянки шкіри слід зрізати.
4. Яловичину і курку промийте теплою водою. Тушку курки разрубите на частини, а м’якоть наріжте великими шматками.
5. Підготовлені свинячі ніжки закладіть у варильну чашу мультиварки, залийте водою, бажано фільтрованої, увімкніть «Тушкування» на два з половиною години.
6. Відкрийте мультиварку, закладіть шматки м’якоті, рубану курку, додайте очищені від шкірки коренеплоди, приправи, спеції, сіль за смаком і знову увімкніть режим «Гасіння», тільки вже на шість годин.
7. Дістаньте м’ясо, бульйон процідіть, щоб видалити спеції і прянощі.
8. М’ясо дрібно порізати ножем, з ніжок ретельно виберіть кісточки, особливо дрібні і прокрутити на м’ясорубці. Також можна прокрутити на м’ясорубці 1/3 частина відвареного м’яса.
9. Візьміть два скляних або емальованих прямокутних судочка, викладіть в них зелень петрушки, порізану тонкими кільцями варену моркву.
10. Зверху викладіть, рівномірно розподіляючи, яловичину та куряче м’ясо, розділені порівну, прокручену з ніжок м’ясну масу і залийте бульйоном. Приготовленого холодцю вистачить на дві форми розміром 25 на 30 див.
11. Можна додати подрібнений часник, обережно перемішавши виделкою або ложкою тільки бульйон, не зачіпаючи м’яса.
12. Приберіть судочки в холодильник, якщо будете накривати кришками, робіть це, коли холодець трохи застигне, приблизно через дві години.
