Холодець в мультиварці

Холодець в мультиварці – хитрості і корисні поради

Холодець, приготований в мультиварці, виходить не таким прозорим, як приготовлений на плиті, але цей недолік легко виправити, якщо вдатися до маленьких хитрощів:

• перш ніж додати коренеплоди, спеції і виставити необхідний для приготування холодцю режим, поставте мультиварку в режим «Суп» або «Варка» на годину, дочекайтеся, коли вода закипить, при цьому періодично не забувайте знімати утворюється вар. Після сигналу викладіть м’ясо з чаші, промийте і закладіть назад в чисту ємність, додайте інші інгредієнти і тільки після цього затока необхідною кількістю води ставте мультиварку в режим «Гасіння»;

• вистелена на сито в два шари марля не тільки допоможе бульйон зробити більш прозорим, але і видалити зайвий жир.

• Якщо бульйон для холодцю вийшов недостатньо клейким, можна ще теплий бульйон додати розведений у кип’яченій воді желатин. Для цього замочіть швидкорозчинний желатин в невеликій кількості холодної кип’яченої води, на п’ятнадцять хвилин. Потім розведіть його в гарячій воді, вилийте в концентрований бульйон і ретельно перемішайте. На півлітра рідини необхідно брати 20 грамів желатину.

• Перевірити бульйон на клейкість, можна капнувши трохи рідини на пальці. Якщо пальці злипаються, то бульйон досить концентрований і холодець застигне без додавання желатину.

• Для рибного холодцю краще всього брати рибу, що містить малу кількість дрібних кісток: лосось, горбушу або сьомгу.