Хачапурі по-аджарськи
Аджарські хачапурі-човники
Інгредієнти:
• П’ятсот-сімсот грам борошна;
• Дві склянки води;
• Стакан молока;
• 150 мл рослинного масла;
• Шість яєць;
• Дріжджі;
• Сіль, цукровий пісок;
• Півкілограма сиру;
• Півкілограма масла.
Спосіб приготування:
У тепле молоко додають цукор і дріжджі. Роблять опару.
Просіяне борошно роблять гіркою, в серединку насипають трохи солі, наливають воду, півсклянки молока, опару і вбивають яйця. Акуратно замішують тісто на стіл, посипаний борошном. Дають йому постояти близько двох годин.
Тим часом готують начинку. Сир пропускають на тертці і змішують з теплою водою, щоб начинка придбала консистенцію кашки.
Тісто обминають і поділяють на кілька частин. Скачують в кульки, а потім розкочують качалкою коржі. У серединку кожної коржі кладуть начинку, защипують краї і роблять хачапурі форму «човники».
Укладають хачапурі на деко і випікають в духовій шафі. За готовність у центр хачапурі можна вбити яйце і дати постояти в духовці ще кілька хвилин.
Хачапурі по-аджарськи у формі човника
Інгредієнти:
• Вісімсот грам борошна;
• Півтори склянки молока;
• Дві стіл лож масла;
• Три столові яйця;
• Одна чай лож сухих дріжджів;
• Сіль, цукровий пісок;
• Півкілограма сиру (бринза);
• Півпачки вершкового масла.
Спосіб приготування:
Для начинки терту бринзу змішують з вершковим маслом, вбивають яйця. Перемішують до однорідної маси.
Для приготування тіста в підігріте молоко додають цукор і дріжджі, дають постояти кілька хвилин.
Коли дріжджі «заграють», додають масло, вбивають яйце, солять і все перемішують. Порціями всипають пшеничне борошно.
Руками замішують м’яке тісто, потім його накривають і дають постояти.
Коли тісто підніметься, його опускають і дають ще постояти. Потім розкочують в тонкі пластинки.
У центр викладають начинку, защипують краї. Надають коржику форму човники і запікають у духовці.
Коли хачапурі испекутся, в центр кожного кладуть невеликий шматочок вершкового масла і подають до столу. Приємного апетиту.