Хачапурі по-аджарськи

Аджарські хачапурі-човники

Інгредієнти:

• П’ятсот-сімсот грам борошна;

• Дві склянки води;

• Стакан молока;

• 150 мл рослинного масла;

• Шість яєць;

• Дріжджі;

• Сіль, цукровий пісок;

• Півкілограма сиру;

• Півкілограма масла.

Спосіб приготування:

У тепле молоко додають цукор і дріжджі. Роблять опару.

Просіяне борошно роблять гіркою, в серединку насипають трохи солі, наливають воду, півсклянки молока, опару і вбивають яйця. Акуратно замішують тісто на стіл, посипаний борошном. Дають йому постояти близько двох годин.

Тим часом готують начинку. Сир пропускають на тертці і змішують з теплою водою, щоб начинка придбала консистенцію кашки.

Тісто обминають і поділяють на кілька частин. Скачують в кульки, а потім розкочують качалкою коржі. У серединку кожної коржі кладуть начинку, защипують краї і роблять хачапурі форму «човники».

Укладають хачапурі на деко і випікають в духовій шафі. За готовність у центр хачапурі можна вбити яйце і дати постояти в духовці ще кілька хвилин.

Хачапурі по-аджарськи у формі човника

Інгредієнти:

• Вісімсот грам борошна;

• Півтори склянки молока;

• Дві стіл лож масла;

• Три столові яйця;

• Одна чай лож сухих дріжджів;

• Сіль, цукровий пісок;

• Півкілограма сиру (бринза);

• Півпачки вершкового масла.

Спосіб приготування:

Для начинки терту бринзу змішують з вершковим маслом, вбивають яйця. Перемішують до однорідної маси.

Для приготування тіста в підігріте молоко додають цукор і дріжджі, дають постояти кілька хвилин.

Коли дріжджі «заграють», додають масло, вбивають яйце, солять і все перемішують. Порціями всипають пшеничне борошно.

Руками замішують м’яке тісто, потім його накривають і дають постояти.

Коли тісто підніметься, його опускають і дають ще постояти. Потім розкочують в тонкі пластинки.

У центр викладають начинку, защипують краї. Надають коржику форму човники і запікають у духовці.

Коли хачапурі испекутся, в центр кожного кладуть невеликий шматочок вершкового масла і подають до столу. Приємного апетиту.