Правильно з’їсти хачапурі по-аджарськи – справжня наука. Потрібно відламати шматочок «борту», перемішати їм начинку. Потім набрати на скибочку вміст «човники» і їсти.
Традиційно кількість начинки тесту повинні бути рівними. Однак можна взяти сиру побільше: так хачапурі на кефірі будуть ще смачніше. А ось менше начинки бути не повинно. Коржі виходять важкими, несмачними.
Змащувати коржі маслом потрібно для того, щоб підвищити жирність і поліпшити смак. Традиційний грузинський сир сулугуні маложирний, тому масло не зашкодить. Якщо для начинки використовується жирний сир, то масло не обов’язково.
Хачапурі подаються вогняними, зі сковороди чи з духовки. І це правильно: розплавлений сир дуже смачний. Однак і остиглі коржі чудово хороші. Їх смак змінюється.
Якщо залишилася начинка і тісто, їх можна заморозити і використовувати в інший раз.
