Хачапурі на кефірі

Хачапурі на кефірі по-аджарськи

Дивно красиве, смачне блюдо, яке під силу лише дуже досвідченим господиням. Тісто дріжджове, тому смак буде приголомшливим.

Інгредієнти:

• 300 мл кефіру;

• шість склянок білого борошна;

• шість столових ложок вершкового масла в тісто;

• пакетик сухих дріжджів;

• чайна ложка солі;

• три чайних ложки цукру;

• 150 грамів сулугуні;

• 150 грамів бринзи;

• сім яєць;

• зелень свіжа;

• шматочок вершкового масла для змащування.

Спосіб приготування:

Замісити дріжджове тісто з кефіру, борошна, дріжджів, солі, цукру та вершкового масла.

Тісто залишити для підйому в теплі на годину.

Три яйця відварити і порізати.

Сулугуні та бринзу натерти на середній тертці, змішати. Дві ложки суміші відкласти.

Змішати сирну крихту з яйцями, розділити на чотири частини, кожну скатати в кулю.

Підійшло тісто розділити на чотири частини.

Кожен шматочок розкачати в циліндр товщиною 6-7 мм

У центр кожного овалу всипати відкладений сир, а краї защипати так, щоб вийшли бортики. Повинно вийти щось на зразок човника з тіста.

На дно кожної «човники» покласти начинку. Обов’язково зробити в сирному кулі досить глибоке і широке отвір. В нього потрібно буде влити рідке яйце.

Дати заготівлях на расстойку ще 15 хвилин.

Деко накрити папером для випічки, помістити хачапурі.

Змастити краї тіста маслом або збитим жовтком.

Випікати «човники» при температурі 200 градусів до рум’янцю.

Поки хачапурі запікаються, обережно розбити яйця в окремі тарілочки. Жовток повинен залишитися цілісною.

Коли «човники» зарум’яняться, вийняти деко і акуратно влити яйця в поглиблення.

Знову відправити зачапури в духовку і тримати до тих пір, поки білок не загусне. Жовток обов’язково повинен бути рідким.

Вийняти хачапурі, покласти на кожен шматочок вершкового масла, присипати рубаною зеленню і негайно подати.