Хачапурі на кефірі

Хачапурі з сиром на кефірі в духовці

Простий рецепт хачапурі на кефірі з сиром, з якого може почати знайомство з грузинською кухнею недосвідчена господиня. Готуються коржі в духовій шафі, виходять чудово хрусткими, з рум’яної сирної скоринкою.

Інгредієнти:

• ½ Літра кефіру;

• 4 склянки борошна (або більше, залежно від сорту);

• два яйця;

• півкіло сулугуні;

• 200 г напівтвердого сиру;

• дві столові ложки рослинної олії;

• чайна ложечка соди;

• вершкове масло (приблизно 50 грамів);

• чайна ложечка солі.

Спосіб приготування:

Вилити кефір в чашу для замішування.

Додати соду, сіль, щіпку цукру і одне куряче яйце, ретельно перемішати.

Влити масло і знову перемішати.

Борошно просіяти.

Додавати борошно в кефірну основу невеликими частинами, замішуючи еластичне тісто. Воно повинно вийти мягчим і не липнути до пальців.

Після замісу готове тісто загорнути в пакет і відправити в холодильник на годину.

Поки тісто відпочиває, приготувати начинку. Натерти на крупній тертці сулугуні.

Окремо напівтвердий сир потерти на середній стороні терки.

Відпочиле тісто розділити на невеликі грудочки.

Кожен шматочок тоненько розкачати (3-4 мм).

У центр круглої коржі покласти начинку. Її повинно бути досить багато: пропорції тіста і сулугуні повинні бути приблизно однакові.

Защипати коржик по центру.

Перевернути защипами вниз і розкачати тоненьким шаром.

Деко вистелити пергаментом або фольгою, змастити кількома краплями олії, розкласти хачапурі.

Залишився яйце збити, обмазати верх коржів.

Випікати в духовій шафі близько 30 хвилин (середня температура не вище 200 градусів).

Вийняти деко, засипати кожну корж сирної сухарями і запекти до утворення скоринки.

Вийняти, змазати вершковим маслом і подати.