Свиняча рулька в мультиварці

Свиняча рулька в мультиварці – мрія любителів м’яса. Кращі рецепти приготування свинячої рульки в мультиварці

Свиняча рулька – це частина окосту, яка в основному складається з м’язів і сполучних тканин.

Як правило, її готують в духовці, але рулька в мультиварці, виходить набагато смачніше і ароматні.

Зі статті ви дізнаєтеся, як приготувати рульку, а також секрети, як це зробити, щоб м’ясо вийшло ніжним.

Свиняча рулька в мультиварці – основні принципи приготування

Мультиварка сьогодні просто незамінна помічниця для багатьох господинь, адже з її допомогою можна приготувати досить швидко практично будь-яку страву.

Рулька в мультиварці виходить набагато смачніше покупної шинки. Її готують до святкового столу цілим шматком, або подають як закуску, нарізавши скибками.

Рулька так само підійде і для повсякденного меню. Свинячу рульку можна подати як доповнення до гарніру, або використовувати для приготування бутербродів.

Рульку в мультиварці готують просто виклавши в чашу, або в рукаві або фользі. Тому важливо вибрати такий шматок свинини, який міг би поміститися, цілком в чашу мультиварки. Перед приготуванням, його обов’язково натирають спеціями. За основу беруть сіль та чорний перець, але ви можете вибирати ті спеції, які вам подобаються. Приємним доповненням стане часник і сушена зелень. Для приготування вишуканого пригощання, рульку витримують у спеціальному маринаді.

Готують його на основі вина, оливкової олії або пива. До нього додають цибулю, гірчицю, свіжу зелень, сік лимона, майонез, будь-які спеції і приправи. Залежно від складових маринаду, смак рульки може змінюватися від солоного до солодкого

Кращі спеції для приготування рульки: кмин, паприка, розмарин, червоний перець базилік і пр.

Як гарнір краще всього підійдуть тушковані або варені овочі.

Рецепт 1. Рулька в мультиварці з прянощами в медовому маринаді

Інгредієнти

• двокілограмова свіжа свиняча рулька;
• червоний пекучий перець;
• шість зубків часнику;
• дві пучечки чорного перцю;
• 30 г сушеного розмарину;
• 30 г дрібної солі;
• 30 г ялівцю;
• 25 г гречаного меду;
• сік і цедра половини лимона;
• 50 мл оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Рульку ретельно миємо в теплій воді, викладаємо в глибоку миску і заливаємо холодною водою на дві години. Потім ще раз промиваємо і ретельно гострим ножем чистимо шкуру.

2. Чистимо Зубки часнику і пропускаємо через часникодавку. Додаємо до часнику розмарин, сіль, цедру і сік лимона, чорний перець і ялівець. Ретельно перетираємо інгредієнти, після чого додаємо оливкову олію і мед. Перемішуємо.

3. Натираємо свинячу рульку отриманим маринадом, намагаючись це робити як зовні, так і між волокнами і під шкурою. Загортаємо рульку харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на ніч.

4. Звільняємо рульку від плівки і поміщаємо її в чашу пристрою. Вливаємо приблизно півсклянки кип’яченої води. Щільно закриваємо каструлю і включаємо програму «Тушкування» на чотири години. Періодично перевертаємо м’ясо в процесі приготування.

5. Готову рульку охолоджуємо, нарізаємо скибками і викладаємо на блюдо.

Рецепт 2. Рулька в мультиварці в пиві

Інгредієнти

• кг свинячої рульки;
• морквина;
• 5 зубчиків часнику;
• лавровий лист – 2 шт;
• сіль;
• 30 г гірчиці;
• три цибулини;
• чорний перець;
• літр темного пива;
• 3 г гвоздики;
• 30 г меду.

Спосіб приготування

1. Свинячу рульку промийте і замочіть в холодній воді на пару годин. Потім обскоблите її ножем, ще раз промийте і обсушити паперовими серветками. Перекладіть рульку в ємність мультиварки.

2. Залийте м’ясо пивом. Сюди ж додайте очищений цибулю цілком і очищені зубки часнику.

3. Моркву очистити, крупно наріжте і викладіть в ємність мультиварки. Додайте сіль, гвоздику, перець і лавровий лист.

4. Щільно закрийте прилад кришкою і включіть режим «Гасіння» на три години.

5. Готову рульку вийміть з мультиварки і охолодіть.

6. В окремій тарілці змішайте мед з двома ложками пивного бульйону і гірчицею. Гарненько перемішайте.

7. Отриманою сумішшю намажте рульку з усіх боків. Покладіть в чашу мультиварки і активуйте функцію «випічка». Обсмажте м’ясо до апетитної скоринки з усіх боків.

Рецепт 3. Свиняча рулька в мультиварці з соєвим соусом

Інгредієнти

• очищена вода;
• кілограмова свиняча рулька;
• 25 г солі;
• морквина;
• 10 горошин чорного перцю;
• цибулина;
• лавровий лист;
• стакан червоного напівсолодкого вина;
• шість зубків часнику;
• 120 мл соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Ретельно промити рульку під струменем води, потім поскоблить з допомогою гострого ножа або щітки. Викласти в підготовлену рульку в ємність мультиварки.

2. Моркву почистити, помити і нарізати великими брусками. Цибулину очистити і розрізати на чотири частини.

3. Моркву і цибулю викласти навколо рульки. Додати перець горошком і лавровий лист. Посолити і залити кип’яченою водою так, щоб її рівень був на сантиметр вище м’яса.

4. Закрити щільно кришку. Клапан перевести в режим «Закрито». Готувати рульку сорок хвилин.

5. Дістати з бульйону рульку і овочі. Бульйон можете процідити і використовувати для приготування супу.

6. Зубки часнику очистити, кожен розрізати уздовж навпіл. Нашпигувати половинками часнику рульку.

7. Повернути рульку в ємність мультиварки, влити в неї склянку і додати соєвий соус. Закрити кришку і виставити режим «Випічка» на півгодини. Перевернути м’ясо і активувати режим «Смаження» на чверть години. Кришку не закривати, щоб випарувалися надлишки вологи, а соус загус. Готову рульку дістати, нарізати скибками і полити соусом.

Рецепт 4. Свиняча рулька в мультиварці у фользі

Інгредієнти

• рулька свиняча – 1,5 кг;
• питна вода;
• дві морквини;
• морська сіль – 25 г;
• дві цибулини;
• пара зубків часнику;
• два лаврових листа;
• великий пучок свіжого зеленого лука;
• сім горошин чорного перцю;
• 30 г гірчиці.

Спосіб приготування

1. Промийте рульку в теплій воді. Потім замочіть її в холодній на пару годин. Після чого ретельно оскоблите рульку гострим ножем або щіткою.

2. Цибулю і моркву очистіть, помийте і розріжте навпіл.

3. Викладіть рульку в ємність приладу і залийте її водою так, щоб вона повністю покрила м’ясо. Сюди ж відправте цибулю і моркву, лавровий лист і перець горошком. Посоліть і увімкніть програму «Тушкування» на три години.

4. Вийміть м’ясний продукт з мультиварки і злегка остудіть його. Овочі видаліть, а бульйон процідіть і використовуйте для приготування супів або борщу.

5. Остиглу рульку розріжте вздовж і «відкрити». Вийміть кісточку, а м’ясо розкладіть на аркуші фольги шкірою вниз. Змастіть м’ясо гірчицею і видавіть на нього часник. Зелена цибуля промийте і дрібно порубаєте. Присипте м’ясо подрібненою зеленою цибулею і здобріть улюбленими спеціями. Щільно скрутіть в рулет і загорніть у фольгу.

6. М’ясо у фользі помістіть в ємність пристрою, щільно закрийте кришку і ввімкнути режим «Випічка» на півгодини. Періодично перевертайте м’ясо, щоб воно просмажене з усіх боків.

7. Вийміть рульку, розгорніть фольгу і остудіть. Наріжте скибками і викладіть на блюдо. Подавайте з гарніром або як гарнір.

Рецепт 5. Ніжна свиняча рулька в мультиварці

Інгредієнти

• свиняча рулька – 350 г;
• морська сіль;
• морквина;
• мелений чорний перець;
• сім зубків часнику;
• спеції;
• 80 мл рослинного масла.

Спосіб приготування

1. Ретельно миємо під струменем води свинячу рульку. Якщо є необхідність, чистимо її гострим ножем або щіткою. Розрізаємо рульку уздовж і акуратно видаляємо кісточку.

2. Часник чистимо від луски і пропускаємо через прес, залишивши пару зубчиків цілими.

3. Викладаємо рульку на стіл шкірою вниз і натираємо м’ясо подрібненим часником, перцем і сіллю.

4. Моркву чистимо та миємо. Підсушуємо і нарізаємо довгастими шматочками.

5. Залишилися зубки часнику нарізаємо слайсами. Нашпиговываем м’ясо часником та морквою. Звертаємо рульку в рулет і перев’язуємо шпагатом. Зверху рулет натираємо спеціями і сіллю.

6. Наливаємо в ємність мультиварки трохи олії, активуємо функцію «смаження» і розігріваємо його. Викладаємо рульку і обсмажуємо з двох сторін, постійно перевертаючи м’ясо, щоб вона рівномірно покрилася рум’яною скоринкою.

7. Перемикаємо режим «Гасіння» і готуємо рульку три години, закривши кришку. Готову рульку дістаємо з мультиварки, нарізаємо скибками, викладаємо на блюдо і прикрашаємо свіжою зеленню.

Рецепт 6. Пікантна свиняча рулька в мультиварці

Інгредієнти

• цибулина;
• свиняча рулька – кг;
• сіль;
• морквина;
• два стручки пекучого перцю;
• чорний перець;
• 5 г паприки;
• два лаврових листа;
• гілка розмарину;
• часник – два зубчики.

Спосіб приготування

1. Оскоблите рульку ножем, добре промийте під краном і викладіть в каструлю мультиварки.

2. Моркву почистіть, вимийте і відправте туди ж.

3. Цибулину вимийте, але не чистіть. Покладіть до рульки. Додайте гілочку розмарину і лавровий лист.

4. Залийте вміст каструлі водою до максимальної позначки. Закрийте прилад кришкою і увімкніть програму «Повільний кухар» на шість годин.

5. Часник очистіть і пропустіть через часникодавку. Пекучий перець звільніть від плодоніжки і насіння. Дрібненько покришіть.

6. В окремій тарілці змішайте часник з перцем, паприкою, сіллю і пекучим перцем. Ретельно перемішайте.

7. Дістаньте рульку, охолодіть і розріжте вздовж. Акуратно вийміть кісточку, розгорніть і рівномірно розкладіть часниковий соус. Щільно скрутіть рулет, помістіть в миску, встановіть зверху гніт і відправте в холодильник на п’ять годин.

Свиняча рулька в мультиварці – поради та хитрості

• Перед запіканням рульку рекомендують вимочити в холодній воді протягом двох годин.
• Бульйон, який залишається від приготування рульки, можна використовувати для холодцю.
• Щоб рулька вийшла м’якою і соковитою, замаринуйте її як мінімум на шість годин.
• Вибирайте рульку, в якій менше жиру і більше м’яса.
• Нарізати свинячу рульку перед подачею можна полити соком, який утворився в процесі запікання.