Свиняча рулька в мультиварці
Свиняча рулька в мультиварці – мрія любителів м’яса. Кращі рецепти приготування свинячої рульки в мультиварці
Свиняча рулька – це частина окосту, яка в основному складається з м’язів і сполучних тканин.
Як правило, її готують в духовці, але рулька в мультиварці, виходить набагато смачніше і ароматні.
Зі статті ви дізнаєтеся, як приготувати рульку, а також секрети, як це зробити, щоб м’ясо вийшло ніжним.
Свиняча рулька в мультиварці – основні принципи приготування
Мультиварка сьогодні просто незамінна помічниця для багатьох господинь, адже з її допомогою можна приготувати досить швидко практично будь-яку страву.
Рулька в мультиварці виходить набагато смачніше покупної шинки. Її готують до святкового столу цілим шматком, або подають як закуску, нарізавши скибками.
Рулька так само підійде і для повсякденного меню. Свинячу рульку можна подати як доповнення до гарніру, або використовувати для приготування бутербродів.
Рульку в мультиварці готують просто виклавши в чашу, або в рукаві або фользі. Тому важливо вибрати такий шматок свинини, який міг би поміститися, цілком в чашу мультиварки. Перед приготуванням, його обов’язково натирають спеціями. За основу беруть сіль та чорний перець, але ви можете вибирати ті спеції, які вам подобаються. Приємним доповненням стане часник і сушена зелень. Для приготування вишуканого пригощання, рульку витримують у спеціальному маринаді.
Готують його на основі вина, оливкової олії або пива. До нього додають цибулю, гірчицю, свіжу зелень, сік лимона, майонез, будь-які спеції і приправи. Залежно від складових маринаду, смак рульки може змінюватися від солоного до солодкого
Кращі спеції для приготування рульки: кмин, паприка, розмарин, червоний перець базилік і пр.
Як гарнір краще всього підійдуть тушковані або варені овочі.
Рецепт 1. Рулька в мультиварці з прянощами в медовому маринаді
Інгредієнти
- двокілограмова свіжа свиняча рулька;
- червоний пекучий перець;
- шість зубків часнику;
- дві пучечки чорного перцю;
- 30 г сушеного розмарину;
- 30 г дрібної солі;
- 30 г ялівцю;
- 25 г гречаного меду;
- сік і цедра половини лимона;
- 50 мл оливкової олії.
Спосіб приготування
1. Рульку ретельно миємо в теплій воді, викладаємо в глибоку миску і заливаємо холодною водою на дві години. Потім ще раз промиваємо і ретельно гострим ножем чистимо шкуру.
2. Чистимо Зубки часнику і пропускаємо через часникодавку. Додаємо до часнику розмарин, сіль, цедру і сік лимона, чорний перець і ялівець. Ретельно перетираємо інгредієнти, після чого додаємо оливкову олію і мед. Перемішуємо.
3. Натираємо свинячу рульку отриманим маринадом, намагаючись це робити як зовні, так і між волокнами і під шкурою. Загортаємо рульку харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на ніч.
4. Звільняємо рульку від плівки і поміщаємо її в чашу пристрою. Вливаємо приблизно півсклянки кип’яченої води. Щільно закриваємо каструлю і включаємо програму «Тушкування» на чотири години. Періодично перевертаємо м’ясо в процесі приготування.
5. Готову рульку охолоджуємо, нарізаємо скибками і викладаємо на блюдо.
Рецепт 2. Рулька в мультиварці в пиві
Інгредієнти
- кг свинячої рульки;
- морквина;
- 5 зубчиків часнику;
- лавровий лист – 2 шт;
- сіль;
- 30 г гірчиці;
- три цибулини;
- чорний перець;
- літр темного пива;
- 3 г гвоздики;
- 30 г меду.
Спосіб приготування
1. Свинячу рульку промийте і замочіть в холодній воді на пару годин. Потім обскоблите її ножем, ще раз промийте і обсушити паперовими серветками. Перекладіть рульку в ємність мультиварки.
2. Залийте м’ясо пивом. Сюди ж додайте очищений цибулю цілком і очищені зубки часнику.
3. Моркву очистити, крупно наріжте і викладіть в ємність мультиварки. Додайте сіль, гвоздику, перець і лавровий лист.
4. Щільно закрийте прилад кришкою і включіть режим «Гасіння» на три години.
5. Готову рульку вийміть з мультиварки і охолодіть.
6. В окремій тарілці змішайте мед з двома ложками пивного бульйону і гірчицею. Гарненько перемішайте.
7. Отриманою сумішшю намажте рульку з усіх боків. Покладіть в чашу мультиварки і активуйте функцію «випічка». Обсмажте м’ясо до апетитної скоринки з усіх боків.
Рецепт 3. Свиняча рулька в мультиварці з соєвим соусом
Інгредієнти
- очищена вода;
- кілограмова свиняча рулька;
- 25 г солі;
- морквина;
- 10 горошин чорного перцю;
- цибулина;
- лавровий лист;
- стакан червоного напівсолодкого вина;
- шість зубків часнику;
- 120 мл соєвого соусу.
Спосіб приготування
1. Ретельно промити рульку під струменем води, потім поскоблить з допомогою гострого ножа або щітки. Викласти в підготовлену рульку в ємність мультиварки.
2. Моркву почистити, помити і нарізати великими брусками. Цибулину очистити і розрізати на чотири частини.
3. Моркву і цибулю викласти навколо рульки. Додати перець горошком і лавровий лист. Посолити і залити кип’яченою водою так, щоб її рівень був на сантиметр вище м’яса.
4. Закрити щільно кришку. Клапан перевести в режим «Закрито». Готувати рульку сорок хвилин.
5. Дістати з бульйону рульку і овочі. Бульйон можете процідити і використовувати для приготування супу.
6. Зубки часнику очистити, кожен розрізати уздовж навпіл. Нашпигувати половинками часнику рульку.
7. Повернути рульку в ємність мультиварки, влити в неї склянку і додати соєвий соус. Закрити кришку і виставити режим «Випічка» на півгодини. Перевернути м’ясо і активувати режим «Смаження» на чверть години. Кришку не закривати, щоб випарувалися надлишки вологи, а соус загус. Готову рульку дістати, нарізати скибками і полити соусом.
Рецепт 4. Свиняча рулька в мультиварці у фользі
Інгредієнти
- рулька свиняча – 1,5 кг;
- питна вода;
- дві морквини;
- морська сіль – 25 г;
- дві цибулини;
- пара зубків часнику;
- два лаврових листа;
- великий пучок свіжого зеленого лука;
- сім горошин чорного перцю;
- 30 г гірчиці.
Спосіб приготування
1. Промийте рульку в теплій воді. Потім замочіть її в холодній на пару годин. Після чого ретельно оскоблите рульку гострим ножем або щіткою.
2. Цибулю і моркву очистіть, помийте і розріжте навпіл.
3. Викладіть рульку в ємність приладу і залийте її водою так, щоб вона повністю покрила м’ясо. Сюди ж відправте цибулю і моркву, лавровий лист і перець горошком. Посоліть і увімкніть програму «Тушкування» на три години.
4. Вийміть м’ясний продукт з мультиварки і злегка остудіть його. Овочі видаліть, а бульйон процідіть і використовуйте для приготування супів або борщу.
5. Остиглу рульку розріжте вздовж і «відкрити». Вийміть кісточку, а м’ясо розкладіть на аркуші фольги шкірою вниз. Змастіть м’ясо гірчицею і видавіть на нього часник. Зелена цибуля промийте і дрібно порубаєте. Присипте м’ясо подрібненою зеленою цибулею і здобріть улюбленими спеціями. Щільно скрутіть в рулет і загорніть у фольгу.
6. М’ясо у фользі помістіть в ємність пристрою, щільно закрийте кришку і ввімкнути режим «Випічка» на півгодини. Періодично перевертайте м’ясо, щоб воно просмажене з усіх боків.
7. Вийміть рульку, розгорніть фольгу і остудіть. Наріжте скибками і викладіть на блюдо. Подавайте з гарніром або як гарнір.
Рецепт 5. Ніжна свиняча рулька в мультиварці
Інгредієнти
- свиняча рулька – 350 г;
- морська сіль;
- морквина;
- мелений чорний перець;
- сім зубків часнику;
- спеції;
- 80 мл рослинного масла.
Спосіб приготування
1. Ретельно миємо під струменем води свинячу рульку. Якщо є необхідність, чистимо її гострим ножем або щіткою. Розрізаємо рульку уздовж і акуратно видаляємо кісточку.
2. Часник чистимо від луски і пропускаємо через прес, залишивши пару зубчиків цілими.
3. Викладаємо рульку на стіл шкірою вниз і натираємо м’ясо подрібненим часником, перцем і сіллю.
4. Моркву чистимо та миємо. Підсушуємо і нарізаємо довгастими шматочками.
5. Залишилися зубки часнику нарізаємо слайсами. Нашпиговываем м’ясо часником та морквою. Звертаємо рульку в рулет і перев’язуємо шпагатом. Зверху рулет натираємо спеціями і сіллю.
6. Наливаємо в ємність мультиварки трохи олії, активуємо функцію «смаження» і розігріваємо його. Викладаємо рульку і обсмажуємо з двох сторін, постійно перевертаючи м’ясо, щоб вона рівномірно покрилася рум’яною скоринкою.
7. Перемикаємо режим «Гасіння» і готуємо рульку три години, закривши кришку. Готову рульку дістаємо з мультиварки, нарізаємо скибками, викладаємо на блюдо і прикрашаємо свіжою зеленню.
Рецепт 6. Пікантна свиняча рулька в мультиварці
Інгредієнти
- цибулина;
- свиняча рулька – кг;
- сіль;
- морквина;
- два стручки пекучого перцю;
- чорний перець;
- 5 г паприки;
- два лаврових листа;
- гілка розмарину;
- часник – два зубчики.
Спосіб приготування
1. Оскоблите рульку ножем, добре промийте під краном і викладіть в каструлю мультиварки.
2. Моркву почистіть, вимийте і відправте туди ж.
3. Цибулину вимийте, але не чистіть. Покладіть до рульки. Додайте гілочку розмарину і лавровий лист.
4. Залийте вміст каструлі водою до максимальної позначки. Закрийте прилад кришкою і увімкніть програму «Повільний кухар» на шість годин.
5. Часник очистіть і пропустіть через часникодавку. Пекучий перець звільніть від плодоніжки і насіння. Дрібненько покришіть.
6. В окремій тарілці змішайте часник з перцем, паприкою, сіллю і пекучим перцем. Ретельно перемішайте.
7. Дістаньте рульку, охолодіть і розріжте вздовж. Акуратно вийміть кісточку, розгорніть і рівномірно розкладіть часниковий соус. Щільно скрутіть рулет, помістіть в миску, встановіть зверху гніт і відправте в холодильник на п’ять годин.
Свиняча рулька в мультиварці – поради та хитрості
- Перед запіканням рульку рекомендують вимочити в холодній воді протягом двох годин.
- Бульйон, який залишається від приготування рульки, можна використовувати для холодцю.
- Щоб рулька вийшла м’якою і соковитою, замаринуйте її як мінімум на шість годин.
- Вибирайте рульку, в якій менше жиру і більше м’яса.
- Нарізати свинячу рульку перед подачею можна полити соком, який утворився в процесі запікання.