Відбивні з печінки

Рецепт 7. Відбивні з печінки в сметанному соусі

Інгредієнти

кг яловичої печінки;

сушені кріп, кінза петрушка;

4 зубчики часнику;

300 мл питної води;

по 5 г куркуми, орегано і паприки;

сіль екстра;

150 р сметани;

по щіпці меленого імбиру і базиліка.

Спосіб приготування

1. Промиваємо і обсушуємо паперовими рушниками печінку. Нарізаємо скибочками, товщиною в 6 мм. Очищаємо часникові часточки і дрібно рубаємо ножем.

2. Викладаємо в глибоку посуд сметану, виливаємо воду і додаємо приправи. Ретельно перемішуємо до однорідності.

3. Кожен скибочку печінки натираємо з двох сторін сіллю, накриваємо щільною плівкою і злегка відбиваємо. Складаємо в невелику каструлю, поливаючи кожен шар сметанним соусом і пересипаючи часником. Залишаємо в прохолодному місці на годину.

4. Розігріваємо сковороду з антипригарним покриттям, вливаємо олію і обсмажуємо відбивні з печінки по дві хвилини на кожній стороні.

5. Соус зливаємо в сотейник, ставимо на помірний вогонь і викладаємо в нього печінкові відбивні. З моменту закипання скручуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо тушкувати чверть години. Незадовго до закінчення приготування приправляємо свіжої або сушеної зеленню.