Відбивні з печінки
Рецепт 7. Відбивні з печінки в сметанному соусі
Інгредієнти
кг яловичої печінки;
сушені кріп, кінза петрушка;
4 зубчики часнику;
300 мл питної води;
по 5 г куркуми, орегано і паприки;
сіль екстра;
150 р сметани;
по щіпці меленого імбиру і базиліка.
Спосіб приготування
1. Промиваємо і обсушуємо паперовими рушниками печінку. Нарізаємо скибочками, товщиною в 6 мм. Очищаємо часникові часточки і дрібно рубаємо ножем.
2. Викладаємо в глибоку посуд сметану, виливаємо воду і додаємо приправи. Ретельно перемішуємо до однорідності.
3. Кожен скибочку печінки натираємо з двох сторін сіллю, накриваємо щільною плівкою і злегка відбиваємо. Складаємо в невелику каструлю, поливаючи кожен шар сметанним соусом і пересипаючи часником. Залишаємо в прохолодному місці на годину.
4. Розігріваємо сковороду з антипригарним покриттям, вливаємо олію і обсмажуємо відбивні з печінки по дві хвилини на кожній стороні.
5. Соус зливаємо в сотейник, ставимо на помірний вогонь і викладаємо в нього печінкові відбивні. З моменту закипання скручуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо тушкувати чверть години. Незадовго до закінчення приготування приправляємо свіжої або сушеної зеленню.