Відбивні з печінки

Рецепт 2. Відбивні з печінки в часниково-сметанному соусі

Інгредієнти

півкілограма свинячої печінки;

мелений чорний перець;

75 г 20% сметани;

два зубці часнику;

склянку очищеної води;

250 г борошна;

30 г майонезу;

50 мл олії соняшникової;

2 яйця;

сіль йодована.

Спосіб приготування

1. Свинячу печінку промити, вмочіть одноразовим рушником, викладіть на дошку і наріжте шматок діагонально порційними шматками. Перекладіть в глибоку посуд. Два кусні покладіть на дошку, на деякій відстані один від одного. Застеліть їх харчовою плівкою і злегка відбийте печінку, потім зніміть плівку, переверніть шматки, знову накрийте плівкою і відбийте з іншого боку.

2. Розбийте в миску два яйця, посоліть їх і приправте перцем. З допомогою віночка збийте яйця зі спеціями до однорідної яєчної суміші. Занурте в цю суміш печінкові відбивні, злегка перемішайте і залиште на чверть години.

3. У плоску тарілку насипте борошно. Кожну відбивну панірують у борошні. Добре розжаримо в сковороді олію. Обсмажте відбивні в розпеченому маслі по хвилині на кожній стороні.

4. Очистіть часник, помийте і покришіть дрібненько ножем. Сметану і майонез викладіть в глибоку чашу, влийте воду, додайте подрібнений часник і влийте воду. Гарненько все перемішайте.

5. Обсмажені відбивні з печінки складіть у глибокий сотейник, залийте часниково-сметанним соусом і тушкуйте на помірному вогні чверть години, накривши кришкою. Подавайте відбивні з гарніром з овочів, рису або картоплі, полив зверху соусом.