Відбивні з печінки
Рецепт 2. Відбивні з печінки в часниково-сметанному соусі
Інгредієнти
півкілограма свинячої печінки;
мелений чорний перець;
75 г 20% сметани;
два зубці часнику;
склянку очищеної води;
250 г борошна;
30 г майонезу;
50 мл олії соняшникової;
2 яйця;
сіль йодована.
Спосіб приготування
1. Свинячу печінку промити, вмочіть одноразовим рушником, викладіть на дошку і наріжте шматок діагонально порційними шматками. Перекладіть в глибоку посуд. Два кусні покладіть на дошку, на деякій відстані один від одного. Застеліть їх харчовою плівкою і злегка відбийте печінку, потім зніміть плівку, переверніть шматки, знову накрийте плівкою і відбийте з іншого боку.
2. Розбийте в миску два яйця, посоліть їх і приправте перцем. З допомогою віночка збийте яйця зі спеціями до однорідної яєчної суміші. Занурте в цю суміш печінкові відбивні, злегка перемішайте і залиште на чверть години.
3. У плоску тарілку насипте борошно. Кожну відбивну панірують у борошні. Добре розжаримо в сковороді олію. Обсмажте відбивні в розпеченому маслі по хвилині на кожній стороні.
4. Очистіть часник, помийте і покришіть дрібненько ножем. Сметану і майонез викладіть в глибоку чашу, влийте воду, додайте подрібнений часник і влийте воду. Гарненько все перемішайте.
5. Обсмажені відбивні з печінки складіть у глибокий сотейник, залийте часниково-сметанним соусом і тушкуйте на помірному вогні чверть години, накривши кришкою. Подавайте відбивні з гарніром з овочів, рису або картоплі, полив зверху соусом.