Відбивні з печінки
Рецепт 3. Відбивні зі свинячої печінки з цибулею
Інгредієнти
400 г свинячої печінки;
часник – дві часточки;
три цибулини;
кухонна сіль і перець;
два яйця;
борошно.
Спосіб приготування
1. Промиту і злегка обсушену печінка очистіть від усього зайвого, і наріжте невеликими шматками. Шматочки покладіть на дошку і злегка відбийте з двох сторін, накривши плівкою. Кожну відбивну поперчіть.
2. Часник очистіть, промийте і пропустіть через часникодавку. Кожну відбивну натріть подрібненим часником. Перекладіть в глибокий посуд і залиште на півгодини.
3. Розбийте в миску яйця і збивайте їх віночком до появи на поверхні піни.
4. В окрему плоску тарілку насипте трохи борошна і змішайте її з сіллю.
5. Звільніть від лушпиння цибулю і наріжте його кільцями.
6. Кожну відбивну обваляйте в борошні, потім занурте в збиті яйця і викладіть на розігріту сковороду з маслом. Смажте з двох сторін до утворення рум’яної скоринки. Готові відбивні перекладіть в окрему тарілку. У сковорідку додати олії і викладіть нашатковану цибулю і обсмажте до рум’яності. Поверх цибулі розкладіть печінкові відбивні, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Печінка подавайте з гарніром, виклавши зверху обсмажену цибулю.