Відбивні з печінки

Рецепт 3. Відбивні зі свинячої печінки з цибулею

Інгредієнти

400 г свинячої печінки;

часник – дві часточки;

три цибулини;

кухонна сіль і перець;

два яйця;

борошно.

Спосіб приготування

1. Промиту і злегка обсушену печінка очистіть від усього зайвого, і наріжте невеликими шматками. Шматочки покладіть на дошку і злегка відбийте з двох сторін, накривши плівкою. Кожну відбивну поперчіть.

2. Часник очистіть, промийте і пропустіть через часникодавку. Кожну відбивну натріть подрібненим часником. Перекладіть в глибокий посуд і залиште на півгодини.

3. Розбийте в миску яйця і збивайте їх віночком до появи на поверхні піни.

4. В окрему плоску тарілку насипте трохи борошна і змішайте її з сіллю.

5. Звільніть від лушпиння цибулю і наріжте його кільцями.

6. Кожну відбивну обваляйте в борошні, потім занурте в збиті яйця і викладіть на розігріту сковороду з маслом. Смажте з двох сторін до утворення рум’яної скоринки. Готові відбивні перекладіть в окрему тарілку. У сковорідку додати олії і викладіть нашатковану цибулю і обсмажте до рум’яності. Поверх цибулі розкладіть печінкові відбивні, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Печінка подавайте з гарніром, виклавши зверху обсмажену цибулю.