Відбивні з печінки

Рецепт 1. Відбивні з яловичої печінки

Інгредієнти

кілограм яловичої печінки;

пів-літри молока;

три цибулини;

склянка борошна;

три морквини;

півлітра сметани.

Спосіб приготування

1. Яловичу печінку добре промиваємо під краном, злегка обсушуємо, видаляємо протоки і знімаємо плівку. Викладаємо в глибоку миску і заливаємо молоком. Залишаємо в холодильнику на три години.

2. Виймаємо печінка з молока, обполіскуємо, мачає серветками і нарізаємо пластинами. Кожен шматок відбиваємо, накривши харчовою плівкою, солимо, перчимо і паніруємо в борошні. Розігріваємо в пательні олію, викладаємо в нього шматочки печінки і обсмажуємо по хвилині на кожній стороні.

3. Овочі чистимо, добре миємо й подрібнюємо. Цибуля нашинкуем півкільцями. Натремо на крупній тертці моркву. Обсмажуємо овочі окремо до рум’яності.

4. У казан, викладаємо обсмажені відбивні з печінки, перешаровуючи їх смаженими цибулею і морквою. Заливаємо все сметаною і ставимо на вогонь. Як тільки з’являться ознаки кипіння, скручуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 20 хвилин. Подаємо з картопляним або рисовим гарніром і соліннями.