Відбивні з печінки
Рецепт 1. Відбивні з яловичої печінки
Інгредієнти
кілограм яловичої печінки;
пів-літри молока;
три цибулини;
склянка борошна;
три морквини;
півлітра сметани.
Спосіб приготування
1. Яловичу печінку добре промиваємо під краном, злегка обсушуємо, видаляємо протоки і знімаємо плівку. Викладаємо в глибоку миску і заливаємо молоком. Залишаємо в холодильнику на три години.
2. Виймаємо печінка з молока, обполіскуємо, мачає серветками і нарізаємо пластинами. Кожен шматок відбиваємо, накривши харчовою плівкою, солимо, перчимо і паніруємо в борошні. Розігріваємо в пательні олію, викладаємо в нього шматочки печінки і обсмажуємо по хвилині на кожній стороні.
3. Овочі чистимо, добре миємо й подрібнюємо. Цибуля нашинкуем півкільцями. Натремо на крупній тертці моркву. Обсмажуємо овочі окремо до рум’яності.
4. У казан, викладаємо обсмажені відбивні з печінки, перешаровуючи їх смаженими цибулею і морквою. Заливаємо все сметаною і ставимо на вогонь. Як тільки з’являться ознаки кипіння, скручуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 20 хвилин. Подаємо з картопляним або рисовим гарніром і соліннями.