Вареники з картоплею і салом
Рецепт 7: Вареники з картоплею, салом і капустою
Для начинки краще використовувати квашену капусту, з нею смак вареників виходить цікавіше. Але якщо її немає, то можна посмажити і свіжу.
Інгредієнти
В тісто:
• 1 яйце;
• 120 грамів води;
• 380 грамів борошна;
• сіль.
У фарш:
• 400 грамів картоплі;
• 200 грамів сала;
• 300 г капусти;
• спеції.
Приготування
1. Відразу замішуємо тісто їх води з яйцем і борошном, не забуваємо посолити. Кладемо в пакет і залишаємо на час приготування начинки.
2. Робимо пюре з очищеного і відвареної картоплі, солимо небагато, так як квашена капуста зазвичай солона.
3. Перекручуємо сало, відправляємо в пюре.
4. Капусту віджимаємо від розсолу і обсмажуємо на сковорідці з двома ложками олії, можна взяти топлений жир.
5. Змішуємо пюре з капустою, перемішуємо, додаємо трохи перчика.
6. Дістаємо наше тісто з пакета, ліпимо вареники.
7. Відварюємо класичним способом у солоній воді хвилинки 3-4. Потім можна обсмажити з вершковим маслом. Подаємо зі сметаною.