Вареники з картоплею і капустою
Вареники з картоплею і капустою під грибною підливою
Багатий смак цього варіанту вареників обов’язково запам’ятається всім, хто спробував це ситне, багатогранне блюдо.
Інгредієнти:
• склянку теплої води;
• два з половиною склянки білого борошна;
• половинка чайної ложки середнього помелу солі;
• п’ять картоплин;
• чотири середні цибулини;
• середня морквина;
• півкіло свіжої капусти;
• півсклянки оливкової олії;
• трохи свіжої зелені;
• півкіло свіжих печериць;
• трохи перцю і солі;
• три часточки часнику.
Спосіб приготування:
З борошна, солі, води замісити м’яке тісто і залишити для відпочинку на годину.
Картоплю покласти в підсолену воду і зварити.
Дві цибулини дрібно нарубати.
Моркву натерти дрібно.
Розігріти масло і обсмажити в ньому цибулю.
Коли цибуля трохи підрум’яниться, викласти до нього моркву.
Картоплю розім’яти в пюре.
Нашаткувати й обсмажити до готовності капусту.
Змішати картопляне пюре, капусту, моркву з цибулею.
Подрібнити зелень.
Посолити і поперчити начинку, змішати з зеленню.
З тіста і начинки сформувати вареники.
Нарізати гриби.
Нашаткувати ще дві цибулини.
В розігрітій сковорідці обсмажити спочатку цибулю.
Через десять хвилин викласти гриби, смажити до готовності.
Посолити, додати прянощі за смаком, подрібнений часник.
Відставити грибну посипання в бік.
Зварити вареники, розкласти по тарілках.
Подати, полив грибний засмажкою.