Вареники з картоплею і капустою

Вареники з картоплею, капустою і шкварками

Дуже ситний варіант вареників з картоплею та капустою, які подаються з зажаристыми хрусткими шкварками.

Інгредієнти:

• три склянки борошна;

• стакан води;

• щепоточка солі;

• куряче яйце;

• чотири середні цибулини;

• шість картоплин;

• рослинна олія (три столових ложки);

• чотириста грамів свіжої капусти;

• 150 грамів свинячого сала без шкірки і м’ясних прожилок;

• сіль, перець, зелень за бажанням.

Спосіб приготування:

З води, солі, борошна і яйця замістити еластичне тісто.

Дві цибулини нашаткувати і обсмажити на розігрітій олії до золотистого відтінку.

Картоплю відварити і потовкти.

Змішати картопляне пюре і обсмажену цибулю, послить, при бажанні поперчити і приправити шматочком вершкового масла.

Капусту нашаткувати потоньше і дрібніші, обсмажити до готовності в тій же сковорідці, де смажився лук.

Змішати картоплю з капустою.

Розкачати тісто, сформувати вареники.

Поставити воду для варіння вареників.

Сало нарізати на маленькі кубики і викласти на суху розігріту сковорідку.

Поки сало топиться, нарізати на півкільця або кубики залишилися цибулини.

Кинути вареники в закипілу воду.

Обсмажити цибулини в вытопившемся салі, не викидаючи прижарку.

Готові вареники з картоплею і капустою розкласти по тарілках і полити топленим свинячим салом з цибулею і шкварками.