Вареники з картоплею і капустою
Вареники з картоплею, капустою і шкварками
Дуже ситний варіант вареників з картоплею та капустою, які подаються з зажаристыми хрусткими шкварками.
Інгредієнти:
• три склянки борошна;
• стакан води;
• щепоточка солі;
• куряче яйце;
• чотири середні цибулини;
• шість картоплин;
• рослинна олія (три столових ложки);
• чотириста грамів свіжої капусти;
• 150 грамів свинячого сала без шкірки і м’ясних прожилок;
• сіль, перець, зелень за бажанням.
Спосіб приготування:
З води, солі, борошна і яйця замістити еластичне тісто.
Дві цибулини нашаткувати і обсмажити на розігрітій олії до золотистого відтінку.
Картоплю відварити і потовкти.
Змішати картопляне пюре і обсмажену цибулю, послить, при бажанні поперчити і приправити шматочком вершкового масла.
Капусту нашаткувати потоньше і дрібніші, обсмажити до готовності в тій же сковорідці, де смажився лук.
Змішати картоплю з капустою.
Розкачати тісто, сформувати вареники.
Поставити воду для варіння вареників.
Сало нарізати на маленькі кубики і викласти на суху розігріту сковорідку.
Поки сало топиться, нарізати на півкільця або кубики залишилися цибулини.
Кинути вареники в закипілу воду.
Обсмажити цибулини в вытопившемся салі, не викидаючи прижарку.
Готові вареники з картоплею і капустою розкласти по тарілках і полити топленим свинячим салом з цибулею і шкварками.