Вареники з капустою
Вареники з капустою і печінкою
Для приготування начинки можна використовувати курячу, яловичу або свинячу печінку. Капуста використовується свіжа. Тісто будемо готувати на суміші молока з водою.
Інгредієнти
• ¾ Склянки молока;
• ¾ Склянки води;
• ½ Ч. л. солі;
• 1 яйце;
• борошно.
Начинка:
• 0,5 кг капусти;
• 0,15 кг цибулі;
• 1 ложка пасти;
• 0,3 кг печінки;
• 0,05 кг масла;
• 0,5 пучка петрушки.
Приготування
1. Готуємо тісто. Для цього змішуємо молоко з водою і яйцем, розводимо в рідині сіль. Додаємо борошно. Насипаємо до тих пір, поки тісто не перестане поглинати. Скачуємо грудочку, прибираємо відлежуватися в пакет.
2. Печінка нарізаємо кубиками, попередньо промивши і звільнивши від плівок. Якщо використовується свинячий субпродукт, то бажано вимочити шматочки півгодини в молоці. Цей прийом допоможе позбавитися від гіркоти.
3. Розігріваємо олію, обсмажуємо порізану цибулю.
4. Додаємо кубики печінки, обсмажуємо, потім накриваємо і тушкуємо до готовності, але не більше 15 хвилин. Остуджуємо.
5. В іншій сковорідці обсмажуємо капусту до м’якості. В кінці кладемо томатну пасту, солимо, заправляємо будь-якими спеціями. Начинку остуджуємо.
6. Охолоджену печінку з цибулею перекручуємо або подрібнюємо на комбайні. Відправляємо до капусти. Додаємо рубану петрушку. Розмішуємо начинку.
7. Ліпимо вареники, відварюємо звичайним способом протягом двох хвилин після спливання.