Вареники з капустою

Вареники з капустою і печінкою

Для приготування начинки можна використовувати курячу, яловичу або свинячу печінку. Капуста використовується свіжа. Тісто будемо готувати на суміші молока з водою.

Інгредієнти

• ¾ Склянки молока;

• ¾ Склянки води;

• ½ Ч. л. солі;

• 1 яйце;

• борошно.

Начинка:

• 0,5 кг капусти;

• 0,15 кг цибулі;

• 1 ложка пасти;

• 0,3 кг печінки;

• 0,05 кг масла;

• 0,5 пучка петрушки.

Приготування

1. Готуємо тісто. Для цього змішуємо молоко з водою і яйцем, розводимо в рідині сіль. Додаємо борошно. Насипаємо до тих пір, поки тісто не перестане поглинати. Скачуємо грудочку, прибираємо відлежуватися в пакет.

2. Печінка нарізаємо кубиками, попередньо промивши і звільнивши від плівок. Якщо використовується свинячий субпродукт, то бажано вимочити шматочки півгодини в молоці. Цей прийом допоможе позбавитися від гіркоти.

3. Розігріваємо олію, обсмажуємо порізану цибулю.

4. Додаємо кубики печінки, обсмажуємо, потім накриваємо і тушкуємо до готовності, але не більше 15 хвилин. Остуджуємо.

5. В іншій сковорідці обсмажуємо капусту до м’якості. В кінці кладемо томатну пасту, солимо, заправляємо будь-якими спеціями. Начинку остуджуємо.

6. Охолоджену печінку з цибулею перекручуємо або подрібнюємо на комбайні. Відправляємо до капусти. Додаємо рубану петрушку. Розмішуємо начинку.

7. Ліпимо вареники, відварюємо звичайним способом протягом двох хвилин після спливання.