Вареники з капустою
Вареники з капустою і м’ясним фаршем
Для м’ясних вареників з капустою можна використовувати вже готовий фарш або перекрутити його самостійно. Капуста береться квашена. Але якщо хтось проти неї, то можна використовувати і свіжий овоч у такій же кількості. Тісто робиться заварне.
Інгредієнти
• 1,5 склянки води;
• 3 склянки борошна;
• 1 яйце;
• сіль;
• 2 столові ложки масла.
Для начинки:
• 0,4 кг м’ясного фаршу;
• 2 цибулини;
• 0,4 кг капусти;
• спеції на свій розсуд;
• 3 ложки олії.
Приготування
1. В першу чергу готуємо начинку. Для цього на олії смажимо порізану цибулю, додаємо до нього капусту, накриваємо і тушкуємо близько півгодини. Капуста повинна стати м’якою.
2. Додаємо в сковорідку м’ясний фарш і злегка обсмажуємо. Перчимо і кладемо інші спеції за смаком. Відправляємо начинку остуджуватися, переклавши в миску.
3. Кип’ятимо 1,5 склянки води з сіллю. Просіваємо борошно і ділимо навпіл. В половину борошна додаємо киплячу воду і розмішуємо ложкою. Поступово вводимо збите яйце і безперервно розмішуємо. Додаємо борошно і по мірі замішування вливаємо рецептурну масло. Даємо тісту полежати хвилин п’ятнадцять перед ліпленням вареників.
4. Дістаємо начинку, тісто і формуємо вареники середнього розміру.
5. Запускаємо в киплячу підсолену воду і відварюємо після спливання чотири хвилини.
6. Виловлюємо шумівкою, змащуємо маслом і подаємо зі свіжою сметаною.