Вареники з капустою

Вареники з капустою і м’ясним фаршем

Для м’ясних вареників з капустою можна використовувати вже готовий фарш або перекрутити його самостійно. Капуста береться квашена. Але якщо хтось проти неї, то можна використовувати і свіжий овоч у такій же кількості. Тісто робиться заварне.

Інгредієнти

• 1,5 склянки води;

• 3 склянки борошна;

• 1 яйце;

• сіль;

• 2 столові ложки масла.

Для начинки:

• 0,4 кг м’ясного фаршу;

• 2 цибулини;

• 0,4 кг капусти;

• спеції на свій розсуд;

• 3 ложки олії.

Приготування

1. В першу чергу готуємо начинку. Для цього на олії смажимо порізану цибулю, додаємо до нього капусту, накриваємо і тушкуємо близько півгодини. Капуста повинна стати м’якою.

2. Додаємо в сковорідку м’ясний фарш і злегка обсмажуємо. Перчимо і кладемо інші спеції за смаком. Відправляємо начинку остуджуватися, переклавши в миску.

3. Кип’ятимо 1,5 склянки води з сіллю. Просіваємо борошно і ділимо навпіл. В половину борошна додаємо киплячу воду і розмішуємо ложкою. Поступово вводимо збите яйце і безперервно розмішуємо. Додаємо борошно і по мірі замішування вливаємо рецептурну масло. Даємо тісту полежати хвилин п’ятнадцять перед ліпленням вареників.

4. Дістаємо начинку, тісто і формуємо вареники середнього розміру.

5. Запускаємо в киплячу підсолену воду і відварюємо після спливання чотири хвилини.

6. Виловлюємо шумівкою, змащуємо маслом і подаємо зі свіжою сметаною.