Вареники з капустою

Вареники з капустою – корисні поради та хитрості

• Вареники будуть ароматнішою, якщо при варінні у воду додати лавровий лист, перець горошком. Охочі можуть кинути зірочки гвоздики і насіння коріандру.

• Якщо тісто для вареників готується не заварним способом, а звичайним, то рідина повинна бути крижаний. Після замісу заварним способом тісто також рекомендується охолодити.

• Начинка диктує смак страви. Не потрібно боятися додавати в неї спеції і інші ароматні доповнення. Часник, різні види перцю, смажену цибулю, прянощі і зелень можуть змінити нудне страва до невпізнання і порадувати новими смаками.

• Тісто підсохло і не хоче зливатися? Можна змащувати краї лепешечек водою або яйцем. А решта тісто бажано накрити, щоб воно не подсыхало.

• Вареники потрібно відварювати в широкій, а не у високій каструлі. Води повинно бути стільки, щоб вироби вільно плавали.

• Щоб вироби при варінні не розкисло, доводити їх до кипіння потрібно на максимальному вогні. А щоб вареники не розвалилися, після закипання вогонь зменшують і варять при слабкому кипінні. Але ні в якому разі не даємо виробів кваситься в окропі.